白菜，蓮藕豬肉餃子餡正宗家常做法，詳細調餡技巧，鮮香還爆汁

如此的美食我自己怎麼能獨自享受呢？所以遇到好吃美味的餃子餡，就想分享給大家。最近天氣很熱，但是我家還是每周包一次餃子，雷打不動的。好吃又美大家，和大家一起享受美食和生活。餃子不能說是所有人都喜歡吧，但是我覺得全家邊包餃子邊聊天，無所不談，這種氛圍還是所有人都喜歡的吧。

以前覺得吃餃子是我的家鄉北方老家的習俗，也認為喜歡吃餃子的大多都是北方人。慢慢才知道，原來有很多喜歡吃餃子的人。還知道了每個地方對餃子的稱呼也是不一樣的。美食更是哪兒哪兒都是。大家都愛的家常便飯一樣可以讓我們品嘗到美味，一樣值得拿出來分享。

說到餃子，適合做餃子餡的也是各種各樣的，基本每種餡兒也都有喜好者。什麼芹菜的，雞蛋的，粉條的，各種各樣的，但是白菜餡的吃過嗎？今天就做白菜餃子餡。用它包出的餃子鮮嫩又多汁。

食材有： 小白菜，豬肉，麵粉，鹽，蛋清，花椒。茴香，香油少許。

做法：麵粉中加入水揉成光滑的麵糰可以放一點點的鹽這樣面不容易沾鍋，然後潮濕的布把麵糰蓋上。 這段時間製作餃子的餡，餡中加入蔥花、薑末和鹽。把花椒茴香放鍋里炒出味道，但是不用放油，炒好以後把這些擀成細細的粉。倒入餡內，這樣會比買的那種餃子調料要有味道，蛋清兩個，朝著同方向攪拌。小白菜洗乾淨去根，用開水撈一下，用洗乾淨的布把水擠干，把小白切成末。把切好的小白菜拌入肉餡中攪拌均勻。菜板上撒些麵粉，這樣麵糰不容易沾，把麵糰分成3份搓成長長的條，切成小小麵糰。然後把把這些小小的麵糰摁扁，擀成餃子皮。準備好的餃子餡包入裡面合口即可。

還有用蓮藕做餃子餡也好吃。吃在嘴裡脆脆的，很爽口，也很多的人和阿雅一樣吧，喜歡蓮藕餡，不過沒關係的不會做得可以把這個方法收藏起來，不妨試一試其實自己動手操作起來吃起來才更香呢。首先還是要準備食材，選購蓮藕的時候要選泥蓮，有的蓮藕看著很乾凈但是不好吃，建議還是選擇泥蓮，首先把蓮藕的皮去乾淨，切成片用開水煮一下。然後撈起來用自來水沖乾淨，放到菜板上剁成很小的丁。一定要是很小的丁，不然塊大的話餃子容易破皮。肉的話和上面那個肉一樣的做法。照著上面的做就行。

最後就是煮餃子了這個也是有竅門的，鍋里水燒開後加入一點點的鹽，這樣不容易沾破皮，然後就是不要讓火開太大水每沸騰一次填一次水就好，三次水以後餃子就可以撈出鍋了。

可以準備醋，辣椒，哇，講著講著不由得又餓了呢，不過你們是不是也和我一樣是個餃子迷呢？一家人圍著桌子有說有笑又何嘗不是一種享受呢？

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