美食推薦：陝西地道小吃油潑面，面醬才是最關鍵

西安作為最近的網紅城市，著實也是火了一把。作為中國的十朝古都，曾經的長安城。西安具有深厚的文化底蘊，如今西安的經濟很繁榮。西安有許多有特色的小吃，比如，羊肉泡饃，臘汁肉夾饃，千層餅，羊肉小籠包，胡辣湯等。種類繁多，味道不錯。

今天為大家推薦的是陝西日常麵食——油潑面。油潑面作為陝西人一日三餐見得最多的麵食， 熟悉陝西的人都知道，陝西在北方，主食為麵食。《白鹿原》就是介紹的陝西地界兒的民風民俗，到麥子豐收的時刻，他們會請許多的麥客幫忙收割麥子。麥客用粗壯的雙手賣力地收割麥子，看著面前一茬一茬的麥稈倒下，麥客們抬起頭，擦擦汗。看著遠方與天際相接的金黃，繼續埋頭苦幹。干到日頭旺時，僱主家會將涼水，麵食送到地里……

油潑面做法也很簡單，但考驗煮麵人的功夫。好的擀麵人擀出的面薄厚均勻，長寬大致一樣，麵皮兒勁道。擀好的麵皮兒用刀切好，放進鍋里煮熟後，就可以了。接下來就是做風味兒的面醬。

切好的辣椒，加入花椒，八角，香葉，各種香料。然後將油燒熱，然後加入備好的香料，待香味兒飄出，水汽兒散了後，香料製作完成。接下來將冷水激過的熟面中加入面醬，鹽，芝麻油，醬油，香醋和均勻。

和好的油潑面面色油亮，紅厚綿密，入口勁道，爽快。採用陝北的高筋麵粉和出的麵條，麥香味兒十足。加上現炒的香料，簡直色香味十足。

也許這就是陝西的魅力，既有現代化科技的建築，又有悠久的歷史。美食，美景一樣不少。十朝古都的歷史沉澱裹挾著北方凜冽的北風將一碗油潑面送到每一位食客面前！

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