小暑飲食有「三寶」起居謹防陰暑傷

科技 07-08

編者按：「小暑接大暑、熱得無處躲」。7月7日迎來今年的「小暑」節氣，這意味著極端炎熱天氣開始襲來。此時該如何調理養生呢？今天，我們就跟大家聊聊小暑養生的那些事兒。

【飲食篇】

小暑飲食「三寶」：黃鱔、蓮藕、綠豆芽

1、黃鱔

俗話說，「小暑黃鱔賽人蔘」，黃鱔生長在水岸泥窟之中，最滋補、最味美的莫屬小暑前後一個月的夏鱔魚。另外，這個時期往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風濕性關節炎等疾病的緩解期，根據冬病夏治的說法，此時用黃鱔滋補更能起到補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨的作用。

2、蓮藕

第二大寶是營養又消暑的蓮藕，不少朋友曾有過這樣的體驗：每到夏天，稍不注意，就會流鼻血，去醫院也查不出什麼問題，醫生只是叮囑道：多吃點蓮藕就可以了。果真沒過多久，問題自然消失了。其實，這裡邊也存在著一定的因果關係，在空氣乾燥、補水又不足的時候，常吃蓮藕可以涼血、滋陰、清熱，解決流鼻血這種麻煩可以說是小菜一碟。

對老年人來說，夏藕更是補養脾胃的好食材。此外，蓮藕也是高血壓、肝病、食慾缺乏、缺鐵性貧血、營養不良者的保健食物。

3、綠豆芽

炎炎夏日，烹制一道綠豆芽菜肴可以清熱解毒、利尿除濕。同時，綠豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量較高，可促進腸蠕動，具有通便的作用，是人們公認的夏季瘦身佳品，也是便秘患者的健康蔬菜，對食道癌、胃癌、直腸癌患者也有良好的食療價值。

小暑來碗山楂、荷葉茶飲

山楂，是薔薇科植物山楂的果實。性味酸甘、微溫。功能消食積，散淤血。《本草綱目》說山楂止痢，健胃，化飲食，消肉積，治婦人兒枕痛，下惡露。山楂有降血壓，強心，抗心律不齊，增加冠狀動脈血流量，降血脂以及抑菌，助消化等作用。

荷葉色青綠，氣芬芳，味甘，微苦，性平，入肝、脾、胃經，是傳統葯膳中常選用的原料。它有清熱解暑利濕、升發清陽、散淤止血等功效。荷葉含有多種同類生物鹼及黃酮甙類、維生素C、多糖等。荷葉有良好的降血脂、降膽固醇和減肥的作用。

材料：山楂15-30克，荷葉晒乾，10克。

做法：先將山楂切片晒乾，如煎水每次用15-30克，荷葉晒乾，每次用10克，煎好後去渣代茶飲。

功效：中醫認為夏天屬心，長夏歸脾，宜養心健脾，山楂荷葉代茶飲，味酸氣香，有清熱解暑，健脾開胃，強心降脂的功效，特別適宜心脾兩虛，淤血阻絡的人群。

小暑食療健脾消暑

1、冬瓜煲鴨

功效：清熱解暑、滋陰降火

食材：宰殺乾淨的光鴨250克，香菇（鮮）250克，黃酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉0克

做法：先將光鴨放在水裡滾至熟，撈起後冷卻。再將冬瓜用水滾過撈起，用清水浸過，撈起放在燉盅里，把滾熟的鴨斬好放在冬瓜的上面，燉至稔，取起撇去湯麵油，撒上鹽便成。

2、綠豆糖水

功效：綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功，能夠清暑益氣、止渴利尿

食材：綠豆、海帶、陳皮、冰糖

做法：1、將海帶、陳皮放入水中泡開，然後切片；綠豆泡水，洗乾淨；將材料一起下鍋，剛開始要用大火煲，水開後改小火；半小時後把火調到最低檔，維持水沸即可，把飄上來的綠豆皮撈起來；再過半小時後，出鍋加冰糖即可食用。

3、苦瓜黃豆炆排骨

功效：苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤，具有清暑除熱、涼血解毒的功效，也可用以治療感暑煩渴、暑癤、痱子過多、眼結膜炎等症

食材：新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生薑3～4片

做法：先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生薑洗凈；苦瓜去核切塊，然後以鹽水浸大約15分鐘，黃豆浸泡兩小時，排骨切成段狀；然後一起放進瓦煲里，加入清水1200毫升(約6碗水量)，再滴少許食醋。先用武火煲沸後，改用文火煲1個小時，直到600至800毫升(約3～4碗水量)，調入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨（此量可供2～3人用，宜在暑熱期間多次飲用)。

【養生篇】

小暑養生宜冷淡

心冷淡

外熱須內「冷」心靜體自涼

中醫「四季養生」理論認為，夏屬火，通心。夏季氣溫增高，人們容易緊張、煩躁、心火過旺，尤其是中老年人心功能稍差，在夏季容易在情緒激動或過勞的狀態下，出現心肌缺血、心律失常導致心血管功能的障礙，血壓升高甚至猝死。所以，夏季的養生尤其要護養心臟。

心是供應人體氣血的樞紐，也可以說是人體最累的器官。現代醫學研究發現，人的心理、情緒與軀體可以通過神經-內分泌-免疫系統互相聯繫、互相影響。在情緒波動時，人體會因為精神上的負面刺激造成免疫力的低下。因此，夏季應多做制怒平和的自我調節。

《黃帝內經》倡導夏季「更宜調息凈心，常如冰雪在心，炎熱亦於吾心少減。不可以熱為熱，更生熱矣」的說法，也就是我們常說的「心靜自然涼」。靜可生陰緩衝心陽之火妄動，陰陽協調達到保養心臟，靜則神安，靜才能養生心臟。

這裡所說的「靜」指的是舒緩、寡慾、安靜三種意念與狀態。一是在天氣炎熱之時，心臟活動負擔加重，此時要慢中養心，避免過勞、過於緊張，適當減慢生活工作節奏；二是要清心寡欲，調節自己克制大悲大喜，減少非分之想，就會減少心煩傷心。三是多選做安靜的事情，比如聽音樂、繪畫、釣魚、下棋、散步等，調節精神入靜，保持心情舒暢。

食清淡

清淡飲食也別丟了蛋白質

小暑前後，氣溫動輒就會在35攝氏度上下。人在攝入食物時，也會增加體內的熱量。夏天如果膳食中魚肉蛋這類蛋白質食物攝入過多，就會感覺更加燥熱難受。多吃蛋白質含量低的蔬菜水果，更有利於讓人感覺清爽。北方地區夏季多乾熱，不需要大量排汗抗潮，所以也不需要吃很多辣椒之類的香辛料。飲食調味以清淡為好。否則，不僅身體經常感覺燥熱，還容易出現皮膚油膩、生痘長瘡之類的麻煩。

但是，夏天也不能因為貪圖涼爽，只吃水果和涼粉、涼皮，不吃含蛋白質的食物。我們的目標不僅僅是抗熱，還要正常生活和工作，需要維持強大的體能和充足的抵抗力，這些都需要蛋白質、維生素和礦物質作支撐。流汗本身就會損失很多的鈉、鉀、鎂、鈣、多種B族維生素，大量出汗也會損失一部分蛋白質。

夏天總的飲食原則應以清淡為主，但基本需求必須保證。女性每天應保證60克蛋白質的攝入，男性應保證每天65克蛋白質的攝入量。

【注意事項】

小暑要防「暑濕」傷人

情緒避暑寧心神

小暑時期，氣候炎熱，心火內盛，人們常感心煩不安。小暑養心重點突出「靜心」二字。元代養生家邱處機強調，夏日避暑，不僅宜在「虛堂、水亭、木陰等潔凈而寬敞之處」納涼，更宜「調息靜心，常如冰雪在心，不可以熱為熱」。暑熱高溫容易中暑，此時建議減少外出，多做些靜心寧神的事情，如繪畫、書法、閱讀、下棋、聽音樂等室內活動。俗話說「心靜自然涼」，這是炎熱夏季調養心神的重要法則。正如古詩有云：「避暑有要法，不在泉石間，寧心無一事，便到清涼山」，說的就是這個道理。

此外，盛夏時人體容易出汗，稍一活動就全身濕透。中醫認為，汗出過多，不僅傷津，而且耗氣，若再行劇烈運動，則出汗更多，氣隨汗泄，更加耗損身體。因此，暑熱天氣因遵循「少動多靜」的養生原則，避免運動強度過大，出汗過多。

小暑時期運動鍛煉宜選擇早晨或傍晚相對清涼之時，項目宜選較為和緩的運動，如太極拳、八段錦、健步走、交誼舞、慢跑等，運動時間不宜過長，建議不超過1小時，晚上9時後也不宜再進行體育鍛煉，以免過度興奮影響睡眠。另外，運動出汗多可適當喝些淡鹽水以補充水鈉的丟失，運動後最好洗個溫水澡放鬆。但要注意的是運動後不可立即用冷水沖頭浴身，以防寒濕傷人罹患感冒或關節疼痛。

起居謹防陰暑傷

小暑時節炎熱高溫，常常容易中暑。中醫將中暑分為陽暑和陰暑。陽暑多因在陽光下暴晒或高熱密閉環境下工作造成；而陰暑是由於夏月不恰當的乘涼、飲冷、寒邪侵襲人體肌表或內臟而發生的疾病，因在暑天受寒，故名陰暑。正如明代醫家張景岳指出：「陰暑者，因暑而受寒者也。」老人、兒童、體弱及患有宿疾之人，常因抵抗力差，不耐寒熱，易發此病，尤其需要重點防護。陰暑的癥狀與寒涼外感相關，常表現為神疲倦怠、發熱惡寒、無汗、身重酸痛，還有因著涼導致腹瀉腹痛、關節疼痛。

預防中暑首先是防寒。夏日避暑切勿過度貪涼，不要在樹蔭底、屋檐下、過道里乘涼時間過長，空調房間溫度不宜過低，睡眠時不要讓電扇或空調風口對人直吹，也不要大量飲進冷開水或冰鎮飲料，以免寒邪直中。已患陰暑者可服藿香正氣丸，能解暑化濕；胃腸受寒，可飲生薑紅糖水溫中和胃；關節冷痛可進行關節熱敷，適量飲用紅酒、米酒以溫經通絡。若病情複雜、外寒內熱或虛實夾雜者，建議及時前往醫院就診。

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