手把手教你做營養美味的紅棗發糕，無糖也香甜，大人孩子都愛吃！

最新 07-08

最近朋友圈流行一句話，叫做：給你講個恐怖故事，你家娃放暑假了！好吧，我家也要開始這個恐怖故事了，雖然還沒有正式放假，但昨天考完了試，今天已經不用去學校了，等著下周返校就正式放假了。我們的暑假生活就這樣開始了。我覺得只有一個娃的暑假還不算可怕，還可以帶著娃旅個游散個心，可怕的是兩個娃，大娃放暑假了，小娃的日常作息就該紊亂了，而我家就是這種狀態，老大不睡覺，老二也不睡覺，老二要睡覺的時候，還有可能會被老大弄醒。而老大放假了，這一天三頓飯得在家吃了，給娃做飯也不是個好差事，當媽的都懂的。

但是不管怎麼吐槽，娃是自己生的，放不放暑假也都得養著，還得給吃好喝好照顧好，就當是對自己的一種挑戰吧，帶著兩個娃過暑假也能過的美滋滋的。一日三餐咱可以變著花樣的做，總能有娃愛吃的。今天就來分享一款好吃又營養的發糕給大家，小朋友們大多都會比較愛吃發糕，柔軟香甜，製作上又簡單，不過這次我做的發糕可不是用簡單的清水揉面，食材可是很豐富的哦。發糕想要變化多樣，其實也是有很多種方法的，詳情請往下看吧！

【原料】：紅棗7顆、核桃5顆、牛奶1袋、燕麥米、小米、清水、耐高糖酵母粉5g、麵粉400g、裝飾紅棗適量；

【製作過程】：

1、準備食材，這裡有紅棗、核桃、牛奶；

2、需要把核桃仁取出來，紅棗去掉核；

3、再準備一些燕麥米，我因為把燕麥米和小米混合在一起了，所以只能一起放了，這裡總重量約50g；

4、把紅棗、核桃、燕麥米和小米洗乾淨後放在破壁料理機的杯子里；

5、再倒進一袋牛奶和一小杯涼白開水；

6、料理機通電，果汁程序，打成稀糊狀；

7、打好的稀糊，很細膩，如果沒有破壁料理機，用普通的料理機或者豆漿機也可以打成稀糊，只不過細膩程度沒有破壁料理機好，但也是可以用的；

8、把糊糊倒進小盆里，再放進耐高糖酵母粉，因為我家只有做麵包的耐高糖酵母粉，而發糕里含紅棗較多，也比較甜，所以我都習慣用耐高糖酵母粉來製作發糕；

9、再倒進麵粉，這裡我稱了一下，糊糊的總重量是500g左右，麵粉我用了400g左右，中式麵食對份量要求沒那麼精確，可以看狀態適當調整用量，所以沒有廚房稱也不用糾結；

10、用筷子把麵粉和液體攪拌均勻，形成一個比較柔軟的但不會流動的麵糰，請仔細看圖中的狀態，粘手，能成形，不會流動哦；

11、取兩個6寸蛋糕模具，底部鋪一張烘焙油紙，如果不想鋪油紙可以抹一層油防粘，把發糕麵糰取出一半放在模具里，手上蘸點清水再去按壓麵糰，這樣可以不粘手，把麵糰按壓平整，我一共做了兩個六寸的發糕，放在兩個六寸的模具里的，然後包上保鮮膜靜置發酵至兩倍大，目前的溫度，室溫不到一個小時就能發酵好了。如果是晚上做想第二天早上蒸，就放在冰箱冷藏室內，冷藏發酵約6個小時左右可以發酵完成；

12、這個是冷藏發酵6個小時後的樣子，冷藏發酵會沒有室溫發酵那麼高，但能夠明顯看到長高了很多，用手碰觸表面還能感覺到麵糰有一定的彈性；

13、再切一些紅棗碎，擺在表面進行裝飾；

14、放進蒸汽烤箱內蒸熟，用100度蒸汽蒸40分鐘；因為發糕比較大，多蒸一會兒確保內部成熟；

15、40分鐘後，先別著急取出，燜兩分鐘後再打開取出發糕；

16、兩個營養又美味的紅棗核桃發糕就製作完成了，是不是很誘人呢？

因為底部鋪有烘焙油紙，很輕鬆就可以取出發糕，擺在盤上就可以上桌開吃了。這款發糕沒有單獨放糖，因為放了大量的紅棗，味道香甜，棗香濃郁，跟外面賣的棗糕可以相比了。另外我把孩子不愛吃但卻很有營養的核桃仁放了進去，和紅棗、牛奶、燕麥米一起打成了糊糊，孩子們看不到核桃，在不知不覺中就把核桃吃下去了。而燕麥米也是一種健康食品，低糖、高營養、高能量，平時我都用它蒸米飯或煮粥，其實打成糊糊做發糕也是很不錯的食用方式。