一盞茶，燦爛了千年茶文化

最新 07-08

一碗喉吻潤，二碗破孤悶。

三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。

七月仲夏日，悶熱的午後，小軒窗，青藤椅，一盞綠茶，一本閑書。思緒隨著茶的香韻，穿過日月千年，迷離在茶的前世今生。

一盞茶的光陰（原創）

茶，起源於中國。戰國時期第一部藥學專著《神農本草》中，關於茶的起源的記載：「神農嘗百草，一日遇七十二毒，得荼（即茶）而解之。」

唐朝陸羽《茶經》也有提到：「茶之為飲，發乎神農氏」。神農氏以釜煮水，偶有樹葉落入，煮好後，色微黃，喝入口中，止咳生津、提神醒腦，以其親嘗百草的經驗，判定它為一種葯，這便開啟了飲茶的起源。

神農嘗百草圖

茶最初是被人們作為藥物使用的，後來又推廣為食材，而茶飲，是晚於茶的藥用、食用。

關於茶飲的興起，一直有很多爭議。清郝懿行在《證俗文》中寫道：「茗飲之法，始見於漢末，而萌芽於前漢。」西漢習俗文化代表作《童約》中提到「武陽買茶」、「烹茶盡具」，武陽指今四川彭山縣，這說明西漢時，茶在已開始買賣，並且已出現較為完備的茶具。雖然中國人發現茶和利用茶遠在西漢以前，但興起於西漢。中國的飲茶之風始於西漢，漸濃於三國魏晉南北朝，兩晉時期，文人飲茶風潮十分盛行，出現了「做席竟飲」的風氣，不但士大夫間流行飲茶，在民間，飲茶也廣泛流行。

兩晉南北朝時期，文人雅士不吝筆墨，對茶大加頌揚，其中許多名篇佳作流傳至今。此時，茶已擺脫一般飲食形態，步入文化圈，中華茶文化在這一時期得以醞釀，為日後的興盛奠定了基礎。

茶文化的主體是飲茶的文化，茶被用作飲品之後，在飲茶活動中逐漸形成的文化現象，興盛於隋唐年間。

唐朝時期，茶葉產地擴大，品種達150多個，推動了茶葉的生產與銷售。唐代中後期，茶葉銷往西北少數民族地區，少數民族開始飲茶後，通過使者與商人進行以茶易馬的交易，「大驅名馬，市茶而歸。」茶馬交易逐步發展起來。隨著茶葉經濟不斷壯大，唐德宗三年，朝廷稅天「下茶漆竹木」，十取一。這是中國歷史上首次徵收茶稅。

茶馬古道

中國歷史上第一部茶學著作，陸羽的《茶經》就出現在唐中後期，它與盧仝的《茶歌》和徵收茶稅被列為唐代茶事影響最大的三件事。

宋秉唐志，飲茶之風愈發盛行，茶文化不僅在宮廷中興盛，民間「鬥茶」的市井文化更是風起。更重要的一點，宋人改良了飲茶的方法，將唐朝煮茶之法改為點茶法，越發講究茶的色、香、味的統一，使飲茶越發簡易。

飲茶在南宋初年得到了普及，梅堯臣《南有嘉茗賦》云：「華夷蠻豹，固日飲而無厭，貧貴富賤，亦時啜無厭不寧。」宋吳自牧《夢梁錄》載：「蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶。」自宋代始，茶就成為開門七件事之一。

宋朝的文人們亦是愛茶的茶人，蘇軾、蘇轍、范仲淹、王安石、歐陽修等莫不愛茶，茶詩、茶帖、茶畫、茶賦一應俱全，就連皇帝宋徽宗趙佶也著有《大觀茶論》茶的專作。宋朝的茶文化更加豐富，飲茶技藝也更加成熟。

宋徽宗趙佶

走過了幾千年，茶文化在明清時期達到了鼎盛，茶葉的製法在唐宋散茶的基礎上加以發展，明代以炒青法制的綠茶為主要茶類，兼有部分花茶。等到清朝又增現了紅茶、黑茶、白茶、烏龍茶等茶類，基本確定了中國的茶葉種類，同時泡茶的技藝和對茶具的要求也大大提高。

明代文人雅士創作出許多關於茶的傳世之作，比較著名的如唐伯虎的《品茶圖》、《烹茶畫卷》，文徵明的《陸羽烹茶圖》、《惠山茶會圖》等。

唐伯虎的品茗圖

清代茶著、茶詩、茶事數不勝數，同時，茶葉走出國門。1657年，中國的茶葉就出現在法國市場；康熙八年，東印度公司通過萬丹向英國運送中國茶葉；康熙二十八年，福建廈門出口茶葉多達150擔，並開創直銷英國市場的先河；康熙二十九年（1690年），中國茶葉獲得美國波斯頓銷售執照。茶葉，成為清朝進出口貿易的主力。

中國的茶文化源遠流長，穿過了幾千年歷史。如今，茶，依然是生活中不可缺少的飲品，茶敘茶宴更是社會活動交流的重要媒介。茶葉節、茶博會，豐富的政府或民間茶業的各種活動，推動著茶文化承前啟後，不斷地發揚光大。