日前，一則健康類新聞由江疏影而火，這源於江疏影在微博上發的一則言論「相信我，夏天吃火鍋是減肥的」。言論一出，頓時引起粉絲一片熱議，當然也有不少粉絲盲從跟隨。但也有不少人存在疑問：吃火鍋本身是攝入能量的一件事，為何還能減肥？其實，這件事情，並沒有各位想的那樣簡單。

這件事情，該如何理解？

對於這件事情，首先建議大家不可盲目信從，凡事都有兩面性，吃火鍋亦是如此，「九宮格」是火鍋，「白水煮菜」也可稱之為火鍋，但是食用二者攝入的能量物質完全不同，自然產生的作用也就不同。

換一個角度來說，如果您吃的火鍋是清湯煮菜，那堅持下去可能會瘦；但如果您每天吃大魚大肉的辣湯「川味火鍋」，您覺得堅持下去還能瘦嗎？

另外一方面，人與人之間存在較大的差異，對於食物的消化吸收更是如此，某一個人可能本身就屬於「干吃不胖型」，那白水火鍋對於他來講可不就是「減肥之物」，但對於有些人可能就是「增肥利器」了。人群不同，代謝不同，切不可一概而論。

除了這些還有一件事也要請各位知悉：減肥，並不是僅僅靠飲食就可以達成的，很多人刻意「節食減肥」，這對於身體是存在風險的，身體經常處於半飢餓狀態，很容易導致身體出現營養素攝入不足的狀況，長時間下去很容易引起營養不良相關疾病，另外這樣的減肥並不長遠，人體長期處於半飢餓狀態，很容易在之後突然暴飲暴食，從而會反彈甚至加重肥胖，反而不利於減肥。減肥，一定是飲食、運動、休息等方面共同達成的，只有多方面齊下手，才能真正的健康減肥。

所以，從以上幾點您不難看出，「夏季吃火鍋減肥」純屬個例，另外本身存在「誇張事實」的情況，並不可深信。

對於火鍋，在食用安全、科學的前提下，可以說是一種比較健康的飲食形式，很簡答的就可以滿足「食物多樣、低溫烹調」，但是想要吃的健康，前提是您必須得吃的正確。

火鍋如何吃，對於身體更加靠譜？

吃火鍋中經常存在的誤區：

生熟不區分，造成交叉污染：

大多數人在吃火鍋的時候總是「生熟不分」，剛用筷子夾完生肉，就立即又去夾冷盤，經常如此很容易攝入細菌等微生物物質，對身體帶來威脅。

吃的過於著急，給食道帶來隱患：

有些人習慣吃燙食，特別是對於火鍋，但是一般滾燙的火鍋濃湯溫度可達到110攝氏度以上，而我們的食道黏膜、胃黏膜所能承受的溫度僅在60攝氏度左右，經常這樣攝入，很容易損傷消化道黏膜，甚至容易誘發潰瘍。

喜歡「嫩口」，容易被微生物侵襲：

吃火鍋，有些人鍾愛「嫩口」，往往是食物經開水一燙便吃，對於生肉和海鮮來說，攝入不熟的食物，很容易被微生物侵襲，導致腹瀉、腹痛甚至食物中毒情況的發生。

湯底煮的太久，對身體留下隱患：

火鍋湯底煮的太久，其中脂肪、嘌呤以及鈉的含量就會急速飆升，有人甚至還喜歡喝這樣的湯；經常這樣做，容易增加肥胖、痛風以及高血壓等慢病的發病風險。

冰啤（飲）配火鍋，腸胃很「可憐」：

啤酒＋火鍋，不知從何時起已經成為了大家的一種飲食習慣，但是吃火鍋時喝冷飲很容易刺激胃部血管收縮，從而減少消化液分泌、影響消化。

如何吃更健康？

合理選擇火鍋「食用地點」：

吃火鍋的地點五花八門，有的人喜歡在火鍋店，有的喜歡自家食用，還有的人喜歡露天食用。相比之下，建議您最好在家自己烹食，這樣一來可以規避相關的食品安全風險，自己操作更加放心，減少高熱量食物的攝入；從另外一方面來講，還可以「降低成本，節省開支」，何樂而不為呢？

鍋底選擇需靠譜：

火鍋鍋底五花八門，重口味居多，高鹽、高油、高熱量的鍋底無疑會給健康減分。所以，建議您選擇清水或者清湯的鍋底，其中可以加些枸杞、紅棗、桂圓、党參、蔥姜蒜以及一些調料，這樣的鍋底相對而言幾乎沒有熱量物質，油脂很少，如果經常靠譜食用這類火鍋，沒準真的可以「減肥」。

說到根本，清湯、菌湯、番茄鍋底都是不錯的選擇。喜歡吃辣，可以稍加一些辣椒，避免加入辣椒油，防止脂肪攝入過高；另外，多選擇新鮮食材拌以調料，香菜、蔥花、芹菜以及韭菜等新鮮蔬菜都是不錯的選擇。

拒絕「刷火鍋」中的飲食誤區：

為了避免「燙食」對身體帶來的風險，撈出的食物請晾一晾再吃；生熟分開，筷子分食，可以用兩雙筷子區分夾食，夾菜使用公筷，避免交叉污染；另外食材需完全煮制，特別是肉類，當肉類由紅色變為灰白色時才可食用，對於海鮮類更要煮制完全，避免微生物侵襲；吃火鍋，請選擇伴以常溫飲品，溫白開、乳製品是不錯的選擇；最後，鍋底還是不喝為好，無論是何種「底」。拒絕誤區，健康品嘗。

吃火鍋，順序很關鍵：

蔬菜、豆類和菌菇，首先涮食最靠譜：

蔬菜中富含維生素、礦物質和膳食纖維，熱量較低，先食可以優先「佔領高地」，減少肉類等高熱量食物的攝入，同時也可以促進食物的消化吸收。另外豆製品和菌菇類食物還可以提高鍋底鮮味，同時也可以增加植物優質蛋白等營養物質的攝入。

薯類必須有：

紅薯、土豆等食物中含有大量澱粉，涮火鍋時吃些澱粉類食物，一方面能保護腸胃，另外一方面可增強飽腹感，減少肉和海鮮的食用量，同時澱粉類食品含有大量膳食纖維，能減少身體對脂肪和膽固醇的吸收，建議大家把薯類當作主食食用。

肉類跟上，不必著急：

肉類的涮制並不需要著急，後半程食用可以減少食用量，降低熱量的攝入。另外選擇肉類盡量選脂肪含量低的肉類，進食量以小於半斤為宜；肉一定要煮制完全，拒絕威脅。

如果沒「飽」，主食到位：

吃到最後，如果您沒吃飽，那就再稍微來些主食墊底，雜糧麵條（蕎麥麵、蔬菜面）、雙色（玉米面＋白面）饅頭都是不錯的選擇。

一則關於火鍋的言論，只因為「減肥」二字，頓時引來一片熱議，透過表象看實質 ，凡事都有兩面性，飲食亦是如此。火鍋減不減肥，需要看您怎麼吃；所以，火鍋雖好，七八分飽，羊肉雖美，配菜更好，吃完運動，健康到老。

註：文章原創，首發於《科普中國》，拒絕商業轉載；圖片來源於網路，如有侵權請告知刪除

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