紅燒肉三對比，香而不油膩，原來是這麼簡單做的法，一定要學

紅燒肉

豬肉的營養價值 豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘，還可補虛滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚，利小便和止消渴。 豬肉煮湯飲下，可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘。

網上的紅燒肉

朋友做的紅燒肉

下面是本人按照他們的方法做的紅燒肉：

原料選擇

主料

五花肉 600克 顏色鮮紅，色澤明亮，肥瘦適當，富有彈性，豬皮細緻。 調料 鹽10克，白砂糖20克，植物油10克，老抽10克，料酒20克，紅醋20克，蔥、姜、蒜各5克，干辣椒、桂皮、八角各1克，澱粉5克。

操作步驟 初加工 五花肉：用清水洗去表面污物，放入沸水中焯水後撈出。

切配

1. 五花肉改刀成2.5厘米見方的塊，使每塊都有皮和肥瘦肉。

2. 蔥切成0.3厘米大小的蔥花，姜切成0.3厘米厚、3厘米大小的薑片，大蒜取整瓣備用。

烹調

鍋中放油100克，加入少許水，放入40克白糖，待糖熬成褐紅色，放入五花肉翻炒，炒制2分鐘，然後加入300克水，待水沸騰後，撇去浮沫，加入蔥姜、大料、桂皮、鹽、味精、料酒、老抽，大火煮制10分鐘轉小火，燜制20分鐘，待肉酥軟後，勾入少許芡汁，淋入少許香油，出鍋即可。

本人做的紅燒肉

烹調小竅門：

燒制過程中不宜加水

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