老小皆宜的紅糖發糕-每一口都是熟悉的味道

港劇里常說，做人呢，最重要是開心。生活多有不易，以吃喝的歡愉來對抗苦難人生，吃到好吃的，開心應該會多一點點吧。看到菜場有的賣發糕，自己也來做一個吧。

先準備材料：

麵粉，我用的低筋粉 320g

白糖 20g

紅糖 80g

泡打粉 3g

安琪高活性酵母 4g

水 245g

雞蛋 2隻

紅棗 數顆

步驟1： 低粉稱重，加入泡打粉攪拌均勻

步驟2： 酵母粉4g加入45g溫水（38度以下）攪拌融化，水溫過高，酵母被燙死後就發不起來了啊

步驟3:200g溫水加入紅糖，白糖攪拌至糖全部化開

步驟4：糖水、酵母水全部倒入麵粉混合物，拍入2隻雞蛋，攪拌均勻到沒有明顯顆粒，注意不要過度攪拌避免起筋

步驟5： 8寸模具底部和側面刷油，倒入麵糊，加蓋子發酵

步驟6：發酵差不多1小時左右，35度以上高溫天縮短時間，約45~50分鐘也可以了。

步驟7：棗子對半剪開去核，發酵完成後鋪在面上，也可以按你口味加紅綠絲啊，葡萄乾啊，核桃等等

步驟8：冷水上鍋，等上汽後蒸30分鐘，關火燜5分鐘就可以出鍋啦~是不是超漂亮的~

備註：

1 發酵主要看狀態，時間不是唯一標準，天熱時間要縮短，冬天可以在模具底下加一個鍋加點40~50度的溫水幫助發酵，水也不能過熱，酵母會被燙死。

2不能過度發酵，上鍋蒸出來會塌。

3蒸完悶幾分鐘再開鍋蓋，避免破壞表皮。

長按圖中的二維碼就可以加我關注公眾號了喲~

每篇原創，歡迎關注。

也可以加我關注微信哦~

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！