西醫表示：含有大量「毒」素的4種食物，嚴重的致癌，尤其是最後一種，還是一級致癌物

癌症病人1／3是嚇死的，1／3是用藥過度病人無法耐受而死的，最後1／3才是治療無效而死的。」這話雖無科學根據，但卻說明一個道理：病人若能樂觀對待並採取正確的治療行為，就可能戰勝癌症，延長生命。

白菜，由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。雖然沒聽說誰吃省菜吃死的，但它對人體的危害是經過科學認證的～為了身體還是盡量少吃，不吃隔夜菜（尤其是大白菜）

熏烤、腌制食品大都有致癌性，其中，對烤雞、烤鴨等熏烤食品長期攝食，起到潛在的致癌作用；腌制食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺，是致胃癌的直接原因；而發酵食品中除了含有亞硝基化合物外，還涉及黴菌污染

吃鹹菜可以調節胃口、增強食慾、補充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少，首先，高鹽飲食使得口腔唾液分泌減少，更利於各種細菌和病毒在上呼吸道的存在；其次，高鹽飲食後由於鹽的滲透作用，可殺死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失調，導致發病；另外，高鹽飲食可能抑制黏膜上皮細胞的繁殖，使其喪失抗病能力。

土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素，如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重的還會出現瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痹而死亡。所以對於癥狀較重的病人要儘早送醫院治療。

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