它生得白嫩方正，既能做菜做湯還能防癌補鈣護血管，你們猜是什麼

說起豆腐，愛它的人覺得滑嫩，不喜歡它的人嫌它寡淡。但就是這個幾塊錢就能買到、不起眼的食物，卻被外國人視為防癌高手！

有調查發現，經常食用豆腐的夏威夷美籍日本人，胃癌患病率比不吃豆腐的美國人減少三分之一。每周只吃一次或二三周吃一次豆腐的人，前列腺癌患病率較每天吃豆腐的人高出3倍。豆腐里也的確含有一些特殊物質有防癌作用，如異黃酮，有較強的抗氧化作用，有助於清除人體內過多的氧化代謝產物，對腫瘤有一定的預防。

蛋黃+豆腐：豆腐富含鈣，而蛋黃含有很豐富的維生素D。在鈣的吸收利用過程中，適量的維生素D能起到很重要的作用，所以推薦兩者一起吃。

海帶+豆腐：豆腐中含有一種叫皂苷的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。 但是皂苷卻會帶來一個麻煩：引起體內碘的排泄，如果長期食用，可能導致碘缺乏。 所以，豆腐加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜，就不用擔心這個問題了。

水豆腐：不同品種適合不同人，南豆腐和北豆腐嫩、軟、汁多，蛋白質和鈣含量豐富，特別適合老人、孕婦、產婦和6個月以上的嬰幼兒食用。

豆腐乾： 營養比豆腐翻兩倍，其碳水化合物、蛋白質、鈣、鎂、鐵和維生素B2等營養成分的含量，比豆腐高兩倍多。 如果是豆腐乾加工成了臭豆腐乾、鹵豆腐乾，鈉含量就增多了。嬰幼兒和患高血壓、糖尿病、腎病等疾病需要限鹽的人，就得少吃。

腐乳：易消化防痴呆，腐乳基本上保留了豆腐的營養，而且黴菌通過分解豆類中的植酸，還提高了鐵、鋅等礦物質的吸收。這樣一來，腐乳比豆腐乾更容易被人體消化和吸收。 另外，腐乳還含有維生素B12。素食的人經常吃腐乳，有助於預防因維生素B12缺乏所致的惡性貧血和老年痴呆症。

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