黃曲霉素究竟從哪裡來？危害有多大？怎麼去預防它？

大家都知道，食物是我們身體每天所需的營養和能量來源，所以食物對我們的重要性不言而喻。在過去，有一些偏遠地區的人或牲畜經常會因為食物攝入不慎，而導致各類中毒問題頻繁出現，這也給很多人敲響了警鐘。那就是，食物為什麼會給人和牲畜帶來危害，是因為裡面含有了什麼東西呢？

今天，筆者就跟大家一起談論一下食物中最容易出現的危險物質——黃曲霉素。很多人可能對這個東西並不怎麼熟悉，但是只要在農村種過莊稼的人都知道，要是遇見夏季暴雨來臨的時候，被曬在地上的糧食如果不能被及時收回，而是被雨給淋濕了，那麼這些糧食就很容易發霉變質，最後由此產生出一種對身體有害的物質，即上面所提及的「黃曲霉素」。這不是別的問題，正是一些黴菌藉助潮濕的環境，然後再藉助糧食的營養和能量，由此產生的一種代謝廢物。

它對人的健康危害有多大呢？說出來會很嚇人！幾毫克就足以使人或牲畜致死，由此可見它毒性的強大。它主要是怎麼去危害人或牲畜的呢？其實主要經過消化道進入人體，然後伴隨著血液到達各個臟器，最容易受傷的臟器當屬肝臟了，因為肝臟是人體最大的解毒器官，所以這些毒物也會最終到達肝臟。但是，肝臟哪裡是它的對手，經過幾番爭鬥之後，這些黴菌會使一些肝細胞發生惡變，最後直接引發肝臟的惡行腫瘤。

所以人們對於這類物質需要高度重視和警惕，必須採取一切可以採取的辦法去預防。但是，如何去做才能更好地預防呢？其實，生活中的一些細節提醒我們，只要自己做到了這些，那麼黴菌也就不會產生了。

首先，對於一些霉變的食物，一定不要抱著「節約糧食」的心態，因為這樣不僅不會節約糧食，反而還會因為不正確和不幹凈的飲食，導致糧食對身體造成健康的威脅，最後所帶來的危害絕對不是幾粒糧食就能夠換來的。所以，遇見了霉變的食物一定要當機立斷，能扔就趕緊扔掉。

其次，對於食物的存儲，大家也要學會正確的方法。比如在儲存的時候，要學會摸清不同食物的「個性」，比如有些食物喜歡乾燥環境的，就一定不要將其放在潮濕的地方，而有些食物需要保持通風的，就一定要放在通風的地方。總而言之，想盡一切辦法不讓食物發霉，就是最好的選擇。

最後，對於一些購買食物的人群來說，糧食的質檢就顯得非常重要，大家一定要去正規的市場買合格的食物，千萬不要為了省幾塊錢，而最後給自己的健康帶來無窮無盡的傷害，這都是非常不可取的。自己不能甄別的食物，就一定要學會依靠權威的方法去鑒別真假。

總而言之，類似的食物危機還有很多，希望大家在平時生活中，多留心一些類似這樣的毒物，只有小心翼翼，才不會使自己的健康大打折扣。

【本文由「熊貓醫學」新媒體獨家原創，圖片來源於網路。作者慕秋，未經書面授權，任何（自）媒體不得轉載、複製】

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