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老楊說茶127期的:夏天還能喝普洱茶嗎?喝生茶好,還是熟茶好!

老楊說茶,實話實說。

夏天還能喝普洱茶嗎?喝生茶好,還是熟茶好?要想知道這個問題的答案,我們就要弄清楚三個問題:茶葉的保健功效、普洱茶熟茶的保健功效與禁忌、普洱茶生茶的保健功效與禁忌。

一、茶葉的保健功效

經國內外科學研究證實,茶葉普遍具有提神益思,抗氧化、消除自由基、抗疲勞、生津利尿、解熱防署、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美、防治心腦血管疾病、抗癌、抗輻射、降血糖、抗過敏等多種保健功能。

二、普洱茶熟茶的保健功效與禁忌

現行國家標準《GB/T2111-2008 地理標註產品 普洱茶 》中明確規定普洱茶:「以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青茶為原料,並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成,具有獨特品質特徵的茶葉,按其加工工藝及品質特徵,普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類型。」「普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青茶為原料,採用特定工藝、經後發酵(快速後發酵或緩慢後發酵)加工形成的散茶和緊壓茶。其品質特徵為:外形色澤紅褐,內質湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底紅褐。」《茶葉分類 》中華人民共和國國家標準(GB/T30766-2014)中規定:黑茶的定義為「以鮮葉為原料,經過殺青、揉捻、渥堆、乾燥等加工工藝製成的產品。」雲南黑茶的規定是「雲南地區鮮葉經過特定的加工工藝製成的產品。」因此,普洱茶熟茶屬於黑茶,且屬於雲南黑茶。

因為普洱茶熟茶屬於黑茶的一種,因此普洱茶熟茶具有黑茶普遍具有的保健功效與禁忌。普洱茶熟茶的保健功效有:1、減肥。黑茶的減肥作用與黑茶品種、儲存時間等密切相關。根據2012年葉小燕動物模型研究表明,茯磚茶、普洱茶熟茶、六堡茶和青磚茶等黑茶提取物都具有明顯的減肥作用,茯磚茶的減肥效果最優,普洱茶熟茶次之,六堡茶的減肥作用不及茯磚茶和普洱熟茶。2、降血脂。國內外許多學者通過動物實驗研究已表明黑茶有很強的降血脂功效。黑茶降血脂功效成分主要有茶多酚、茶色素、茶多糖等。3、對人類消化系統的促進作用。黑茶的加工過程中,經微生物作用能夠產生纖維素酶、蛋白酶、果膠酶、糖苷酶等酶類,有的還能產生檸檬酸、草酸等有機酸。這些微生物及其分泌的酶系統使黑茶具有促進人體消化系統的作用。4、降血糖。經研究,普洱茶熟茶具有明顯抑製糖尿病相關生物酶的作用,對糖尿病相關生物酶的抑制率達90%以上。隨著普洱茶濃度增加,其降血糖效果越發明顯。

普洱茶熟茶的飲用禁忌主要有以下幾點:1、黑茶能在短時間內迅速降低人體血糖,空腹及低血糖患者應適當、適度飲用黑茶。2、黑茶中含氟量較高,長期大量飲用易導致人體氟中毒。3、黑茶具有較好的減肥降脂作用,太瘦、營養不良、蛋白質缺乏的人,要適量飲用。4、黑茶中的成分可阻礙人體對維生素B、鐵、鈣等營養成分的吸收,素食者飲用黑茶要有節制。5、不同的黑茶具有不同的保健功效,在飲茶時要根據自身身體情況選擇適合的黑茶。

三、普洱茶生茶的保健功效與禁忌

現行國家標準《GB/T2111-2008 地理標註產品 普洱茶 》中明確規定:「普洱茶(生茶)是以符合普洱茶產地環境條件下生長的雲南大葉種茶樹鮮葉為原料,經殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型等工藝製成的緊壓茶。其品質特徵為:外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮,葉底肥厚黃綠。」《茶葉分類 》中華人民共和國國家標準(GB/T30766-2014)中曬青綠茶的規定為「乾燥工藝主要採用日晒的方式製成的產品.」因此,普洱茶生茶屬於曬青綠茶。普洱茶生茶具有綠茶應有的保健功效與禁忌。

殺青是綠茶加工的關鍵工序,通過殺青,鈍化了多酚氧化酶的活性,抑制了多酚氧化等多種酶促反應,較多的保留了鮮葉內的天然成分。因此,綠茶中茶多酚、氨基酸、咖啡鹼、維生素C等主要成分含量較高,綠茶的抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗癌、降血壓、抑菌消炎等保健作用比較突出。綠茶還具有防治口腔疾病、調整胃腸菌群、抗慢性心血管疾病、預防阿爾茲海默病、抗艾滋病病毒、抗乙肝病毒、抗流感病毒、抗非典病毒等保健功效。

綠茶性微寒,容易刺激腸胃,屬於寒涼體質的人和疾病患者(虛寒、胃寒)應少喝或者不喝綠茶,患有胃潰瘍、慢性胃炎消化道疾病的人也應少喝或不喝綠茶。患有腸炎、痢疾等消化道疾病的患者可以適當喝綠茶。女性在經期、孕期、哺乳期、更年期等特殊時期要盡量少喝綠茶。

四、小結

普洱茶的生茶與熟茶均有良好的保健功效。普洱茶生茶性微寒,具有一定的清火、降暑的保健功效更適宜夏季作為防暑降溫品飲用。普洱茶熟茶性溫,具有一定的促進消化、降三高的保健功效,同樣適合夏季飲用。追求防暑清熱效果的茶友,更適宜在夏季飲用普洱茶生茶。

(聲明:本文為蘇州老楊個人感受,僅代表個人觀點。文章,禁止非授權。)

老楊才疏學淺,自知見識淺薄,惟願與各位茶友共尋茶的真味。如有錯漏,歡迎各位茶友雅正,老楊不勝感激。

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