自己比較喜歡也是很拿手的菜，分享給大家！

一、蝦仁豆腐

1.將蝦仁洗凈，用1克鹽，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌勻，腌制十分鐘！

2.姜和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用！

3.豆腐切成小塊，加一小勺鹽在開水鍋中，將豆腐焯水去生豆腥味兒！撈出控干水份！

4.坐鍋燒熱，倒適量植物油，把蝦仁滑至變色盛出（大概30秒）。

5.鍋中留底油煸香蔥姜蒜！在倒入耗油醬油料酒。

6.再加點清水燒沸！倒入豆腐滾兩分鐘後，將蝦仁倒入，再滾一分鐘，用水澱粉勾芡！

二、香菇燜雞

食材：雞肉，香菇，青椒，紅椒 ，土豆，大蒜。

做法：

1、雞肉沖洗乾淨，控干水分，土豆去皮，切丁。

2、香菇，洗乾淨，用熱水泡開，青椒紅椒切小塊。

3、熱鍋熱油，放大蒜爆香，下薑片，接著放雞肉，翻炒變色，放料酒去味道。

4、接著放1少生抽，半勺老抽，翻炒上色，放土豆和香菇，翻炒均勻。

5、倒入適量的開水，攪拌一下，放冰糖，大火燒開後，轉小火燜煮。

6、收汁差不多的時候，放青紅椒，翻炒至熟，放適量的鹽，即可。

三、蘆筍炒牛肉

食材：蘆筍250克、牛肉150克、泡椒2根、花椒、薑絲、料酒、豆粉、生抽、蚝油少許、雞精

做法：

1.將蘆筍洗凈用開水焯燙，撈出用冷水過涼，切滾刀片

2.泡椒切斜刀，姜切絲

3.牛肉切薄片用料酒、生抽、豆粉碼味

4.熱油鍋放入泡椒、薑絲、花椒炒香，再放牛肉爆炒

5.放耗油和蘆筍一起翻炒，加雞精炒勻起鍋即可

四、油淋茄子

食材：小白茄三條，瘦肉末50克，花生油，蔥段，蒜末，生抽，鹽，

做法

1、將茄子洗凈切成條狀（去皮，口感好一點，不去皮，營養不會流失）；

2、接下來為了讓茄子變軟，可以將切好的茄子用開水抄一下，也可以不用，直接下油，待油熱，下茄子；

3、待茄子炒熟，加入適量鹽起鍋裝盤；

4、製作調料：下油，瘦肉末，蒜末，蔥段，生抽等炒制，調好口味，熟後將它蓋在茄子上面。

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