提醒：這幾種蔬果不宜多吃，或含各種「致癌」物質

酸菜

有些地區為了保存蔬菜, 家庭自行製做酸菜, 供長年食用。流行病學調查發現, 食管癌的發生與吃酸菜有關係。

經測定分析, 酯菜中有致癌物質亞硝胺及其前身亞硝酸鹽和硝酸鹽, 並發現從多數酸菜中可檢出致癌黴菌白地霉。

據動物試驗, 酸菜汁濃縮後喂小鼠可誘發食管癌和胃癌。因此可以推斷, 長年累月吃酸菜是很危險的。

蕨菜

據日本東京大學醫學科研所研究, 發現蕨菜中含有一種致癌物, 能使實驗鼠發生乳腺癌和腸道癌, 若將蕨菜進行水泡清洗, 其中的致癌物質可溶於水, 從而減輕或消除了致癌性。

檳榔

內含多種生物鹼、鞣酸、樹脂、色素、檳榔鹼等。檳榔水提取物給大鼠皮下注射可誘發惡性纖維間質瘤。

有人認為, 檳榔的水解產物可能是致癌物質。

國外有調查報告指出, 嚼檳榔與口腔、喉、食管和胃腫瘤的發生有關。

蘇鐵(鐵樹)

其提取物蘇鐵素有強烈的致癌性, 可誘發肝。腎、結腸等器官致癌。

洋蘑菇

含有胼類衍生物, 同時又含有酶, 能使胼類衍生物分解, 水解的胼類能誘發肺癌和血管瘤。

另外, 因為是人工培養, 其培養基多用棉籽殼, 其中所含的殘留農藥也可滲透到蘑菇中, 攝入過多可誘發肝癌。

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