這是一篇帶味道的文章！「油鹽醬醋」選購攻略獻上，93％的人都吃錯了
柴米油鹽醬醋茶
十八般武藝
王力宏
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就以油為例，品種是五花八門：大豆油、花生油、玉米油、調和油、菜籽油、橄欖油、芝麻油、棉籽油、棕櫚油……牌子也是多如繁星：金龍魚、中糧、多力、福臨門、胡姬花……
怎麼選？如何選？於是，只好挑選品牌排名靠前的，熟悉的去買，以免踩雷。
那麼到底如何在去超市買油鹽醬醋的時候，顯得經驗老道，我想你應該收藏好這篇心得小攻略。
油
以前糊糊塗塗吃油，現在明明白白消費。油酸、亞油酸、亞麻酸三種成份記心上。油酸主要供熱量，亞油酸促進生長發育治創傷，亞麻酸清洗血管，補充大腦眼睛亮。缺少一種不健康。
選油方面要看的是：低飽和脂肪酸+高單不飽和脂肪酸+低多不飽和脂肪酸的油。
像菜籽油、橄欖油、花生油都是比較不錯的選擇。
橄欖油
油中貴族——橄欖油。橄欖油的優勢在於，其中富含單不飽和脂肪酸———油酸。它可以稱得上是對身體健康最好的一種食用油。
橄欖油中不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。
橄欖油一定要選擇初榨的，購買過程中可以看一下包裝上是否標明「初榨」，沒有的話，就可以不用買了。因為初榨橄欖油，是直接從新鮮的橄欖果實中採取機械冷榨、經過過濾等處理除去異物後得到的油脂。
它不僅可以保護皮膚、防止妊娠紋防癌、防輻射，還可以減少高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血的機率。
這類油西式料理中使用最多。所以除了價格貴點，真的沒毛病了。
玉米油
玉米油中的特點是不飽和脂肪酸含量高達80%~85%，對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。
但玉米油屬於高亞油酸型植物油，在儲藏和烹飪過程中氧化變質。所以不是太推薦經常食用，可以作為偶爾換口味油類。
因其耐熱性差，一般適合燉煮菜。
菜籽油
菜籽油菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，由於榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。
因其膽固醇含量較少甚至不含，可以放心食用。但芥酸含量特別高，對是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。
透明或半透明狀的液體非常清澈，且帶有一種很香的香氣，光是聞聞油的味道就要流口水了，更別說搭配可口的蔬菜了。
菜籽油一般飽和脂肪酸佔比7%，單不飽和脂肪酸佔比61%，剩下的就是亞麻酸和亞油酸了。高佔比的單不飽和脂肪酸會讓油更加穩定，在保存或者烹飪過程中不容易氧化變質。
這種有比較適合煎炸、爆炒，但尤為不適合涼拌。
花生油
小編記得，小時候奶奶經常買很多的花生去一些作坊壓榨花生油，但是土榨花生油可能會有黃曲霉毒素B1超標問題，長期攝入黃曲霉毒素易致肝癌。所以以健康為主還是多注意一些吧，畢竟病不是一下吃出來的。
作為日常常用油，花生油中不飽和脂肪酸佔比80%，這樣易於人體消化吸收。在調製、煎炸過程中因為油酸-亞油酸類，抗氧化穩定性好。
獨特的花生香氣彌留在唇齒間，每一口都是大自然的味道。
需要注意的是，花生油在保存方面需要避光，因為容易氧化酸敗。而在選購的過程中一定呀注意選擇優質的花生油，因為花生油容易被黃曲霉素感染。
調和油
調和油，又稱高合油，是居家最喜歡的油品之一。這類油中調製亞油酸含量為60%左右，油酸含量約30%，軟脂含量約10%。
因為含有多種元素，調和油的營養價值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸和維生素E。調和油具有良好的風味和穩定性，價格合理。
這種油最適合日常炒菜使用。
選油小TIPS
夏天到了，很多人喜歡吃涼拌菜等，這時候可以選用橄欖油和食用調和油，更為健康清單爽口一些。
鹽
葵花油
作為佳肴中不可或缺的一衛調料，沒有鹽還能吃的下去嗎！那一撮小小的鹽巴，成就了多少美味料理。
我們一般在超市買到的食用鹽就是食鹽、加碘鹽、低鈉鹽。
但是鹽不能多吃我想大家都是知道的，每日食用不超過6G，這足以滿足我們一天中身體所需的電解質平衡。
其實鹽是生活中相對來說最好選的了，我們吃的最多的就是上圖那種。
那麼加碘鹽和不加碘鹽區別是什麼呢？
人體內2/3的碘存在於甲狀腺中，甲狀腺可以控制代謝，而甲狀腺又受碘的影響。所以，若碘不足的話，就可能引起心智反應遲鈍、身體變胖以及活力不足。但不宜過量攝入！
碘鹽小TIPS
1、看包裝。 精製碘鹽用聚乙烯塑料包裝，印有加碘字樣，並標明生產單位、出廠日期，字跡清晰，袋質量，印製精美，封口嚴密整齊;假冒碘鹽字跡模糊，包裝粗糙。
2、看色澤。 精製碘鹽外觀潔白;假冒碘鹽外觀淡黃，或暗黑色，不幹，易受潮。
3、用手捏，鼻聞，口嘗。 精製碘鹽手抓捏較鬆散，顆粒均勻，無臭味，鹹味純正;假碘鹽手捏成團，易散，口嘗有苦澀味，聞之有氨味。
醬
醬油
早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的記載了，最早的醬油是由鮮肉腌制而成，與現今的魚露製造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流傳食用。
別看我們黑黑的，但是吃餃子、涼拌菜、紅燒都少不了它！人家可是提升菜肴色香味的一個秘訣。
生抽：
顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較咸。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
老抽：
顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
選醬油一定要看氨基酸，它是醬油中最重要的營養成分，氨基酸含量的高低反映了醬油質量的優劣。氨基酸態氮的高低代表著醬油的鮮味程度。
一般來說氨基酸態氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好。按照我國釀造醬油的標準，氨基酸態氮≥0.8g/100ml為特級，≥0.7g/100ml為一級。
還記得廣告中的那句話，曬足180天好醬油，哈哈哈，是的，不僅醋是越久越香，醬油也是哦！
醋
醋分類
東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。光是常見醋就有：香醋、陳醋、白醋、米醋、果醋、麥芽醋。
香醋：是用優質糯米經過20多道工序製成的調味品。不僅香味濃郁，酸甜不澀還能久存不壞。
陳醋，是指釀成後存放較久的醋。其中最出名的就數山西老陳醋，它的生產至今已有三千餘年的歷史，素有"天下第一醋"的美譽。
但是醋不一定是越酸越好，什麼東西都有一個適可而止。我國食醋的PH值一般是2.8g/100ml~3.8g/100ml。
一般來說，食醋的總酸量要≥3.5g/100ml，低於這個標準的說明食醋的質量不好，很有可能是勾兌醋。
選醋小TIPS
好醋呈好色，一般現琥珀色或者紅棕色，清澈無沉澱。打開聞一聞，有一股醋酸味，那種綿長的、柔和的醋香味柔而不刺。
柴米油鹽醬醋茶，這些雞毛蒜皮的小事是每座城市裡每個人的日常。雖然一輩子如一日，但卻又甘之如飴。
今日話題
你的家裡誰買油鹽醬醋茶？
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※世界上很難有一個男人向他這樣愛我
※膽小者慎點！據說這些靈異現象都是蚌埠網友親生經歷的！
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