如何做最健康的砂鍋，讓你在冬天暖和起來

黑暗的白天和寒冷的夜晚祈求豐盛的砂鍋和燉菜，給你帶來營養和舒適。

像更濃的湯一樣，燉菜和砂鍋需要更少的水和一點麵粉來使它們變稠，做成一個盛菜。

Tassie的主廚兼營養師史蒂芬·霍奇金森(Stephen Hodginson)為我們提供了關於慢燉菜的建議，讓這些菜會在你的嘴裡融化。

1。利用你的周末

砂鍋菜和燉菜需要幾個小時的時間來煮，所以在一個寒冷的冬天裡砂鍋是一件好事情，準備好迎接下周的到來。

霍奇金森說:「你可以在有蓋子的鍋里、烤箱里或慢燉鍋里慢燉。」

「我沒有慢燉鍋——我喜歡你對爐子或烤箱的愛。」你真的在看著它，整個房子都充滿了氣味。」

2。從頭開始

先做一份肉湯，作為美味的砂鍋底料，然後加入你最喜歡的配料。

霍奇金森說:「先從洋蔥上取下一些汁，然後加入一些麵粉使醬汁變稠，然後加入肉湯、雞肉片或羊腿和固體蔬菜，這樣你的胡蘿蔔、芹菜和大蒜就可以燉上一兩個小時。」

「一兩個小時後，你可以添加一些其他的蔬菜，比如豌豆或花椰菜，或者是最後的枯萎的菠菜，因為這些東西的烹飪速度更快。」

3。預算是最好的

燉菜是一個很好的機會來使用一些更便宜的肉塊。

「我喜歡使用牛脛，因為它往往保持它的形狀，」霍奇金森說。

「但你可以用任何一種堅硬的刀法，因為它們在砂鍋中會變軟，增加味道。」只要切掉所有的玉米餅，因為不管你做多少，它們都不會變軟，用雞腿肉配上雞骨會增加很多味道。「一定要先把脂肪減掉」。

「也不要煮得太快——你希望煮得很慢，有氣泡冒出來，因為如果煮得太快，而且已經沸騰了，肉就會變得乾爽耐嚼。」

4。素食是個好主意

雖然你的娜娜的砂鍋可能是基於肉，豆類是很好的調味劑和蛋白質的來源。

鷹嘴豆加了一點肉，非常堅果味，所以味道很好。罐裝的品種很好——只要確保把它們洗掉就可以去掉很多鹽」。

「你可以先煮洋蔥和大蒜，然後加入一些麵粉，一些罐裝西紅柿和一些葡萄酒，味道濃郁，然後加入所有不同的蔬菜。」

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