只需一點豆渣，煎出來的豆餅鮮香入味更好吃，老公連吃8個還想要

每天早上，就會想喝一杯熱熱的豆漿。不想常常考慮豆腐店和豆漿店的作息時間，把塵封多時的豆漿機搬了出來。如何善用副產品的豆渣，除了請家中小狗幫忙外，就來變化一些食譜了。只需一點豆渣，煎出來的豆餅鮮香入味更好吃，老公連吃8個還想要！

豆渣煎餅

材料:

豆渣：150公克（擠干水分後）

豬肉餡：180公克

鮮蝦：9-10尾，切小塊

胡蘿蔔：一小塊，切細絲

紅甜椒：半小顆，切小丁

青蔥：1枝，切細花

薑末：1大匙

中筋麵粉：2大匙

太白粉：2大匙

蛋：1顆

鹽：適量

胡椒粉：少許

醬油：1大匙

味醂：1大匙

做法:

Step1.將豆渣用棉布包好，盡量擠干水分。

Step2.用平底鍋或不沾鍋，微小火，不加油，將豆渣干炒約10分鐘，可以再除去一些水分，及降低豆渣的澀味。

Step3.將所有所有材料及調味料，充分混合攪拌均勻，再取適當份量捏成餅狀。

Step4.起油鍋，放入作法3的豆渣餅，以小火慢慢煎至兩面皆呈金黃色即可

小貼士：

1.豆渣煎餅口感柔軟，各種食材融合得很好，整體口味好吃。

2.豆渣事先炒過後，就沒有了很明顯的豆澀味。不過老婆說，雖然其他食材的味道變得比較突出，但是就沒了「豆味」。所以如果喜歡明顯的豆味，可以省掉炒豆渣的步驟。

3.添加裡面的食材，可以自己斟酌增減。

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