糖醋脆皮茄子，酸甜酥脆爽口特別好吃，做法簡單在家分分鐘搞定！

糖醋脆皮茄子，在飯店的菜單上比較常見，色澤金黃誘人口感酸甜酥脆，深受食客們的喜愛，但凡帶孩子過來的人都會點上它，其實它的做法並複雜，在家幾分鐘就可以搞定它。

食材配料：茄子（圓茄或者長茄）、食用油、澱粉、番茄醬、白糖、米醋、（蚝油）。

製作過程：

1、首先挑選個新鮮的圓茄子，去皮後切成小方塊，再用涼水沖洗乾淨，再將它瀝干水分裝入碗中備用。

2、然後再碗中撒入1勺的干澱粉，將它顛幾下，讓粉充分的包裹住茄肉，這樣再下鍋炸，吃起來就比較的酥脆，如上圖所示即可。

3、鍋中放入適量的食用油，油燒至5-6成熱，將茄子放入鍋中炸至微微發黃時撈出，並且控干油分待用。

4、碗中裝入2勺的番茄醬（昨天剛好自製的一鍋，今天就可以排上用場啦），再來1勺的白糖和米醋，調成濃稠的酸甜汁。

5、鍋中放入少許的油，燒熱後將調好的酸甜汁，倒入鍋內開小火將它熬制更為濃稠的醬汁，再加入炸好的茄子，顛炒均勻即可出鍋，酸甜酥脆爽口，孩子超級的喜歡吃！

溫馨提醒：

1、單從營養角度來講，茄子肯定是不去皮的，但是削皮後口感會更加的好，大家請根據個人的想法來決定吧。

2、炸茄子油溫很重要，太高或者太低都不行，前者容易炸焦，後者又太軟，控制在5-6成最為合適，請大家製作時要特別的注意。

3、大家在製作過程中，亦可添入適量的蚝油，會使得它的味道更加的美味些，而且顏色也比較好。番茄醬、糖、醋、蚝油的比例為2：1：1：1，這是飯店的廚師，實踐中得出來的結論，請大家記住哦。

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