為什麼要吃五穀雜糧？
美國著名思想家愛默生曾經說過：「健康是人生第一大財富。」有位智者說得好：「財富是留給孩子的，權力只是暫時的，名聲乃是以後的，只有健康才是屬於自己的。」
在龐大工作壓力之下，大家總是喜歡吃一些精緻的食品來犒賞自己。實際上，這種過於精緻的飲食方式是健康的一大殺手，諸多文明病因此而起。
從營養學的角度來說，只吃精米、白面是不符和平衡膳食原則的，還要吃粗雜糧，如小米、玉米、蕎麥、高粱、燕麥等。對此中醫古籍《黃帝內經》已有認識， "五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣」的飲食調養的原則，同時也說明了五穀雜糧在飲食中的主導地位。
古語有云：安谷則昌，絕谷則亡。這谷，指五穀為主食；昌，指身體健康，這句話意思是：吃得五穀，身體才棒；不得五穀，人氣會消亡。
現代人不吃五穀，都覺得五穀是苦日子的時候才吃的。殊不知，苦日子裡吃的這些東西才是現在真正需要的。
想想看，中國剛成立的時候，那時候的人吃的什麼，那時候的人心血管多好啊！沒有現在這麼多病！
年輕人早上一睜開眼睛，就進入了一天繁忙的生活節奏里了，每日三餐手到擒來的就是「快餐」對付著自己的胃。再也無暇去顧忌：什麼五穀雜糧？多落伍呀，什麼年代了，說五穀雜糧那些事的都是退休沒事兒的老頭老太太的事。
其實，我們都有盲區，壓根就不清楚，在超市裡買來的大米與白面，麵包，點心等等，它們在加工過程中到底損失了什麼？
全穀物包括三個部分：(1)穀皮，(2)胚芽，和(3)胚乳。穀皮富含膳食纖維，胚芽富含蛋白質，維生素B1，多酚等，胚乳富含澱粉。穀物約含70-80%的是碳水化合物。
精細化加工使穀物丟失了大量的營養成分
穀物變成我們習以為常的大米與白面，從收割到上市需要一個深加工的過程，先是去除掉了不可食用的穀物外殼，再進一步碾去穀皮，去皮的過程里胚芽也隨之剝落了，最後剩下的就是胚乳部分，胚乳富含澱粉。「精製穀物」，精細化加工使穀物丟失了大量的營養成分，營養價值明顯下降。也就是說精製的大米白面基本就剩澱粉碳水化合物了，大家誰都明白吃多了很容易發胖，碳水化合物轉化成了脂肪，儲存在了身體內。
全穀物富含膳食纖維與多種維生素
全穀物與精製穀物的對比
全穀物，含豐富膳食纖維，7-19g/100g。全穀物提供的能量相對較低，卻保留了更多的蛋白質，脂肪，維生素B1，葉酸，維生素E，鈣，鐵等維生素與礦物質。以及含有較為豐富的β-葡聚糖，黃酮，多酚等植物化學物質，都是人體新陳代謝所必需的物質。全穀物不僅提高了營養密度，富含的膳食纖維更有助於促進腸道蠕動，易於通便，能幫助降低血糖與血脂，提高抗氧化能力。不過食用的量同樣也要控制哦。
1養肝食大豆、高粱
高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人吃很合適。把高粱面炒一炒，有慢性腹瀉的可以持續吃一段時間。
2養心首選小麥
小麥被稱為「五穀之貴」。取帶皮的全小麥熬粥，有助消除煩躁情緒。而女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒，可選浮小麥熬水服用。
3養腎注重黑豆
大豆中的黑豆被稱為「腎之谷」，中醫認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。有需要，可泡發後打製成豆漿，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。
4潤肺多吃大米餐
大米也屬於五穀哦！出現肺熱等癥狀時，這些東西具有很好的滋陰潤肺的作用。用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時可服用。
5養脾多喝小米粥
小米是五穀之首，常食能補脾益胃。小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進補的上品，可補中益氣、延年益壽。
熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華——米油，空腹喝下，有很好的養脾胃的療效，每天早晚均可服用。
為什麼要多吃五穀雜糧
1、五穀雜糧多是能預防腦卒中。
2、五穀雜糧可以幫助預防心血管疾病。
3、五穀雜糧能增強抗病能力。
4、五穀雜糧可以幫助降低血糖。
5、五穀雜糧可以幫助降低血壓。
6、五穀雜糧可以幫助減肥。
7、五穀雜糧有很好的美容療效。
8、五穀雜糧能有效的提高人體免疫力等。
吃五穀雜糧的7大好處
1能預防疾病的產生
五穀雜糧中的維生素C，可緩和疲勞癥狀、預防感冒、下肢酸痛等疾病;鐵則能預防胃潰瘍與食欲不振;鉀也可以避免肌肉麻痹、鬱悶不安與全身無力等;而銅、鋅等微量元素具有改善精神衰弱、失眠等癥狀，還有增加食慾、改善體重、調整胃口的功效。
2讓人更加健康
五穀雜糧中所蘊含的豐富營養有預防疾病、保持健康的功效，如所含的不飽和脂肪酸，可軟化血管內的膽固醇，減低心血管方面的疾病;許多的膳食纖維，能有效減緩糖類的吸收，並降低吃飯後的血糖上升速度，使胰島素產生作用，所以也對糖尿病患者有極大的幫助。
3可以防癌
豆類食品中富含蛋白質、氨基酸和B族維生素等，具有良好的抗癌作用，常吃可預防腫瘤病變;維生素A有助於人體內細胞分裂，預防癌細胞形成，並可幫助免疫系統反應，製造抗生素;豐富的膳食纖維可縮短廢物在腸道中停留的時間，以減少致癌物質和腸道黏膜接觸的幾率，有利於防止便秘和結腸癌的產生。
4能幫助您清除體內毒素
鎂和鐵可加強身體能量，且加速體內廢物的代謝。五穀雜糧豐富的膳食纖維在腸道內不會被消化，還可吸附水分子，可以使食物殘渣或毒素在腸道內運行，迅速排出體外，達到排毒的效果;維生素E則可幫助血液循環，加速排毒作用。
5讓人更聰明
五穀雜糧中的蛋白質，可增強大腦皮層興奮和抑制的功能，提高腦部代謝活動、增強效率;還有人體必需的八種氨基酸，如賴氨酸能活化腦部，對於記憶力減退的老人和大腦正值發育期的小孩子有所幫助;谷氨酸可改善腦部機制、治療痴呆症等。此外，還含豐富的磷脂，對腦部神經的發育、活動有良好的功效，可以增強記憶力。
6使人更加漂亮
五穀雜糧中富含的維生素A，可保持皮膚和粘膜的健康;維生素B2，能夠預防青春痘;維生素E則能預防衰老、皮膚乾燥。其他的成分，如脂肪油、揮髮油、亞麻油酸，可滋潤皮膚，使其光滑細緻;氨基酸、胱氨酸等能讓秀髮烏黑亮麗;而不飽和脂肪酸可使堆積在體內的膽固醇變少、促進新陳代謝使頭髮容易生成，預防掉發和禿頭等。五穀雜糧中富含的微量元素讓美麗永遠屬於您。
7讓身材更苗條
有些五穀雜糧中含有泛酸，可釋放食物的能量，是脂肪代謝的重要成分;B族維生素則可幫助熱量燃燒。而五穀雜糧都富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動及消化液分泌，可加強體廢物排出，有益於瘦身;鎂則可協助糖類和脂肪的代謝作用。所以這些營養素都是您瘦身的重要元素。
孕婦為什麼要多吃五穀雜糧？
孕婦的營養是影響孕婦健康和胎兒生長發育的重要條件一，孕婦除了要擔負胎兒生長發育所必需的一切營養物質，還要擔負自身因妊娠所增加的額外營養需要，即適應胎兒生長的需要，為以後分娩和哺乳作準備。欲使孩子出生以後聰明健康，母體從懷孕起即應保證食物中有足夠的蛋白質及各種必需的營養素。孕婦對維生素A、B、D的需要量也顯著增加，維牛素B族的來源食物粗糧、豆類、硬果類、蛋、花生，核桃、瓜子。
准媽媽們要多吃五穀雜糧，因為五穀雜糧含蛋白質豐富，營養全面，又會有飽足感，同時也不會發胖，像補鈣效果絕佳的豆漿啦，營養豐富且易於吸收的五穀雜糧粥啦，還有坐月子時必須要喝的小米粥啦，這些是最佳的孕期和產後食物。
五穀雜糧乃母體及胎兒生命之燃料。五穀雜糧供給熱量，是合理均衡飲食的重要環節。現在很多孕婦在懷孕後，一味追求吃得多，吃得精細，食物品種挑高級的、貴的來吃。殊不知這樣反而會影響食物的合理搭配。孕婦所需要的澱粉、碳水化合物在哪些食物中最完整而豐富，而且不會因而發胖呢？五穀雜糧！五穀雜糧是熱量的主要來源，是生命的燃料。熱能供應不足，將直接影響胎兒的生長發育，使出生嬰兒體重下降。孕媽媽不妨適當吃一些雜糧，這對平衡機體五髒的運作、預防孕期的一些併發症大有益處。華北一帶婦女生了小孩，月子里每天食小米粥、黑芝麻，以補元氣，下奶水，效果絕佳。
孕期食粗糧，母子都健康。如今，在人們的意識當中，大魚大肉是促進身體健康的必需食品。而粗糧雖不是餐桌上的美味佳肴，但它是促進人們身體健康的好食品。特別是對於孕婦來說，更要吃一些五穀雜糧。如黑米，黑芝麻，黑豆可供孕婦、產婦補虛養生。
預防長期食用精加工的大米或麵粉，會造成體內B族維生素的缺乏，尤其是維生素B1的缺乏。而維生素B1是人體所需的重要水溶性維生素，它參與人體物質和能量代謝。孕期如果缺乏維生素B1，母體雖沒有明顯癥狀表現，但會使出生後的嬰兒出現嗜睡、心衰、痙攣等癥狀，甚至還可能造成生命危險。因此，要想確保母子健康，適當的食用五穀雜糧是很有必要的。粗糧含有維生素B1比較多。
維生素B1對人體的神經生理活動有調節作用，與食慾、胃腸道蠕動及消化液分泌密切相關。補充充足的維生索B1，還可以有助孕婦減輕妊娠反應。孕婦吃雜糧，可以少受到便秘網擾。孕婦每日維牛素B,攝入量應在1.8毫克左右，每日應多食用富含維生索B，的食物，如一些雜糧、堅果等，產婦、哺乳期女性多吃紅小豆還有催乳的功效。
專家提醒，孕婦在吃粗糧的時候也是有講究的，粗糧當中含有大量的纖維素，如果孕婦吃粗糧沒有講究，就可能會影響孕婦對鈣、鐵等微量元素的吸收。例如，燕麥片如果和用於緩解孕婦貧血的補鐵劑一起吃，或者和補鈣劑一起吃，就會影響孕婦對鐵、鈣的吸收；在吃奶製品時如果同時吃纖維素含量比較高的粗糧，也會影響人體對鈣的吸收。故在孕期要科學地吃粗糧，這樣更有益對母子的健康。
婦女在懷孕期間如果出現口腔潰瘍，是血不足的現象。要恢復脾胃的功能，天然的維生素都在五穀雜糧里，基本原則是好好吃飯，不偏食，不生氣。
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