清熱消暑吃啥好？苦瓜、冬瓜太寒，試試正當季的節瓜

夏天暑熱難耐，正是吃瓜的好食材。苦瓜、冬瓜都是不錯的應季蔬菜，不過有些脾胃虛弱的老人、小孩吃後會有胃腸不適。那麼不如試試節瓜啦！

現在正是節瓜新鮮上市的時候。節瓜，肉質嫩滑，味道清甜。廣州市中醫藥大學第一附屬醫院治未病中心主任陳瑞芳教授教大家用節瓜來做養生食療。

節瓜正當季

節瓜清熱但不寒涼

節瓜還有個名叫毛冬瓜，它跟冬瓜其實是屬於同類品種，但是節瓜跟冬瓜相比，它要更加正氣，沒有冬瓜那麼寒涼。節瓜有清熱祛暑的作用，性味平和，適合各種體質人群，尤其是脾胃較虛寒的人，可以更多地選擇食用節瓜。

節瓜本身是沒有味的，它需要吃別人的味道。因此和它搭配的食材，本身最好要夠味、夠鮮，吃起來才好吃。

菜譜推薦

節瓜蚝豉排骨湯

【做法】節瓜去皮，切成大塊。因為節瓜煮的時候很容易爛，所以我們要把節瓜切得比較大塊。一條節瓜可能就只能切成兩塊或三塊。三顆蚝豉提前浸泡一到兩個小時。排骨或者是豬脊骨出水後跟節瓜、蚝豉以及泡蚝豉的水一起放到砂鍋里，快火煮15分鐘，然後再調小火熬制40分鐘到一個小時。

【功效】這道湯除了提高食慾，同時又有清熱消暑的作用，而且不會很寒涼，對於一些脾胃虛寒的人同樣可以吃。對於愛減肥的女士，我們可以把瓜煮多一點，然後吃瓜為主，湯可以少喝一點。

【烹調小技巧】煮完不要急著吃，而是放置半個小時到一個小時再吃，味道會更加鮮美。因為這個時候蚝豉和骨頭的味道才會滲入節瓜裡面。

元貝蒸節瓜

【做法】節瓜切片，提前兩個小時浸泡元貝，然後用上湯或者是瘦肉湯或者是骨頭湯來把元貝燜煮一下，然後一顆一顆擺在節瓜上面，用生粉把燜煮元貝的汁勾成欠淋在節瓜上，再一起蒸10分鐘，這樣元貝的味道就會滲入節瓜當中。

【功效】清熱解暑，如果想到達到比較好的減肥效果，可以以吃瓜為主。

【特別提醒】由於元貝屬於高漂呤食物，所以對於血尿酸比較高的人，就要少吃了。

文／圖 羊城晚報記者 陳輝 通訊員 張秋霞

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（責編：張華）

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