豬身上這個部位營養豐富，菜市場供不應求，補腎氣、強健體！

豬肉是大家最常吃的肉類，它的價格相對於其他肉類是比較便宜，而且豬肉好吃，營養價值也很高，不過要說最養人的部位，還是屬於豬腰了。豬腰的營養價值非常高，也是豬身上最搶手的一個部位，菜市場上常常供不應求，好多人想吃都買不到。

健康是指一個人在身體、精神和社會等方面都處於良好的狀態。健康包括兩個方面的內容：一是主要臟器無疾病，身體形態發育良好，體形均勻，人體各系統具有良好的生理功能，有較強的身體活動能力和勞動能力，這是對健康最基本的要求；二是對疾病的抵抗能力較強，能夠適應環境變化，各種生理刺激以及致病因素對身體的作用。傳統的健康觀是「無病即健康」，現代人的健康觀是整體健康，世界衛生組織提出「健康不僅是軀體沒有疾病，還要具備心理健康、社會適應良好和有道德」。因此，現代人的健康內容包括：軀體健康、心理健康、心靈健康、社會健康、智力健康、道德健康、環境健康等。健康是人的基本權利。健康是人生的第一財富。

世界衛生組織認為：亞健康狀態是健康與疾病之間的臨界狀態，各種儀器及檢驗結果為陰性，但人體有各種各樣的不適感覺。這是新的醫學理論、新概念，也是社會發展、科學與人類生活水平提高的產物，它與現代社會人們的不健康生活方式及所承受的社會壓力不斷增大有直接關係。

亞健康狀態的諸多表現，在中醫理論中屬「虛勞證精氣不足型」。中醫運用填精、補氣、生血、強神、壯腎陽的手段，來調理人體陰陽氣血和心、肝、脾、肺、腎五臟功能，使之恢復於正常狀態，克服「虛勞征」。常常精選如黃芪、人蔘、地黃、當歸、枸杞子、大棗等具有補氣血、壯腎陽、滋陰精、生津液、固衛表、安五臟、強精神、活血脈等作用的中藥材，針對各種不同狀態的「亞健康」嚴謹配伍、辨證地施治。

那麼豬腰到底有哪些營養價值呢？

1、補腎強腰。豬腰具有補腎氣、強健體的功效，一般的腎虛尿頻患者常吃豬腰是非常有好處的。

2、含有豐富的蛋白質。豬腰中蛋白質含量極高，大約每100克豬腰中就含有15.4克蛋白質，屬於高蛋白食物。人體的發育以及受損細胞的修復和更新都離不開蛋白質，所以常吃豬腰可以增強體質。

3、減緩衰老。豬腰中含鈣鐵鉀等豐富的礦物質，這樣礦物質可以維持機體酸鹼平衡與能量代謝，可以抗氧化、緩解疲勞等功效，女生吃了是非常的滋補的。

豬腰子食療作用

豬腰子味甘咸、性平，入腎經；

有補腎、強腰、益氣的作用。

適宜人群

一般人群均可食用

1.適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用；

2.血脂偏高者、高膽固醇者忌食

製作指導

1.豬腰子用於炒、爆、炸、熗、拌，如「炒腰花」、「宮保腰塊」、「燴桃仁腰卷」等；

2.炒腰花時加上蔥段、薑片和青椒，味道鮮美；

3.豬腰子切片後，為去臊味，用蔥薑汁泡約2小時，換兩次清水，泡至腰片發白膨脹即成；

4.豬腰質脆嫩，以色淺者為好。

豬腰除了營養價值高以外，它也是非常美味的，不管是用來炒還是燉都很好吃。爆炒腰花就是常見的一道家常菜，我家就經常炒這道菜，其特點鮮嫩、味道醇厚、潤滑不膩，做法也非常簡單。

爆炒腰花的製作材料：

主料：豬腰子200克

輔料： 冬筍片,水發木耳各50克；醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,濕粉15克；

爆炒腰花的特色：

腰花鮮嫩，造形美觀，味道醇厚，滑潤不膩；

教您爆炒腰花怎麼做，如何做爆炒腰花才好吃

1)將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕澱粉拌勻待用；

2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕澱粉調成芡汁；

3)炒鍋內加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時，將腰花入油滑至捲縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內留少量油，燒至六成熱(約150℃)時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然後將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。

不過在烹飪豬腰之前要先焯水，不然做好的豬腰就會有股腥味，而且在炒的過程中會出很多水，所以不管是炒還是燉都要先焯水。先把水燒開，然後把豬腰下入開水中燙一下，一變色之後就要馬上撈出，接著再用冷水沖一下，瀝干水分後再接著後續的烹飪。

豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。

此為謠言：豬肉里有鉤蟲，水煮不爛，油炸不熟，高溫殺不死

官方闢謠：「豬肉里根本不會有鉤蟲」，中國肉類協會技術專家高級工程師張子平告訴新華食品。

中國動物衛生與流行病學中心、農業部畜禽產品質量安全風險評估實驗室（青島）的專家向新華食品介紹，鉤蟲病是線蟲病的一種，在豬常見寄生蟲中，鉤蟲只寄生在豬的腸道內，無法到達肌肉組織，而且在肌肉組織中無法存活，更不可能看到活的蟲體。

上述專家還強調，僅從圖片看，「豬肉上出現線狀物的長短及結構與鉤蟲真實的蟲體長短和結構特徵不符」。

張子平對此表示認同，「圖片中顯示的甚至都不可能是寄生蟲，因為寄生蟲起碼是有頭部結構的，而圖中的肉狀物只有一個單一的生理組織結構，所以很有可能就是一節血管」。

「即便是寄生蟲，也不可能出現水煮不爛、油炸不熟、高溫殺不死的情況」，張子平說，一般情況下，寄生蟲在100℃的水中煮5分鐘就會死亡；而當溫度降至冷藏溫度，即-18℃時，連抵抗力最強的旋毛蟲也會凍死。

農業部畜禽產品質量安全風險評估實驗室的專家還表示，近年來，我國生豬基本都是規模飼養的，飼料來源清楚，程序化免疫和驅蟲堅持的好，寄生蟲病發生幾率低，已基本切斷寄生蟲生存和傳播鏈條。此外，各地農業主管部門全程加強了對動物疫病防控和檢疫，持續不斷強化畜禽養殖過程中寄生蟲等生物性危害因子檢疫和監測，畜禽產品質量安全水平大幅提升。

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