家庭版草魚燉豆腐,湯鮮味美肉軟嫩,出鍋後家人搶著吃
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07-09
日常生活中,最常見的淡水魚中,就草魚、鰱魚、鯽魚、鯉魚這4種比較常見,從養殖角度來說成活率比較高,市場供應充足價格又適中,所以人們的飯桌上從不會離開它們,今天就來給家庭版的豆腐燉草魚吧!
食材配料:草魚、生薑、大蒜、干辣椒、八角、雞精、花椒、花椒粉、食用油、五花肉、生抽、醬油、青椒、香菜、豆腐、
製作過程:
1、草魚改刀切這樣,俗稱切花刀,如果刀工實在不咋滴,直接找個大把的剪刀剪開,速度快且漂亮美觀,注意腹部的地方不要剪斷,如上圖所示。
2、起鍋燒油,將片成薄片的五花肉,放入鍋中炒出香味並且煸出油來,再放入薑片、大蒜、干辣椒、八角、花椒,它們能很好的去除草魚的土腥味。
3、再放入醬油和老抽給魚塊上點色,再來少許的米醋提香去腥,然後將草魚捲成圈卧如進去,再加入清水與魚持平即可,一次的量要加足,切記中途不可再次添加,燒魚最忌諱如此做法。
4、然後加入幾塊切好的豆腐,塊頭可以稍微大點,再放入少許的雞精和花椒粉,再放上一整粒的青椒下去,和一小把的香菜,這樣燉出來的味道會更好。
5、湯汁燒開後,然後蓋上鍋蓋並且轉小火,燉上15分鐘即可出鍋裝盤,家庭版豆腐燉草魚製作完成,喜歡吃魚的朋友趕緊搞一條吃吃,真的味道挺不錯的。
溫馨提示:
1、草魚切成塊狀,這樣吃起來會更方便些,整條魚下鍋燉並不受太多人的歡迎,大家請自行決定吧,上面的切法只是擺盤的時候顯得大氣些。
2、燉魚的過程中已經放了大量的醬油和老抽,所以在放調味料的過程中就沒有再放鹽,燉草魚還是清淡些,吃起來更為的鮮美。
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