哪些食物可以預防癌症？專家有話說

最新 07-09

確實，病從口入，「癌」這個字就有三個口，可見飲食和癌症有著密不可分的關係。但是想要通過飲食達到防癌抗癌的目的，還是不能盲目迷信，不僅要吃對食物，還要科學考慮吃法和用量，健康防癌。

今天藥師就帶您看一下廣泛存在於日常生活中的天然抗癌食物，它們到底應該怎麼吃，哪些人適合吃，幫助您遠離疾病，健康隨行！

紅薯：抗癌佳品

紅薯也稱番薯、白薯、地瓜，被認為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。據測定，在20種對腫瘤細胞有明顯抑制效應的蔬菜中，紅薯排在第一位，熟紅薯的抑癌率為98.7%，生紅薯為94.4%。

研究者發現，紅薯中含有抑制癌細胞生長的糖脂和脫氧異雄固酮，它們可以抑制和殺滅癌細胞，並且能使衰弱的免疫系統重新振作，已有的研究表明紅薯對乳腺癌、前列腺癌和結腸癌都有防治作用[1-3]，紫薯效果更佳。

蘆筍：直接殺滅癌細胞

蘆筍（龍鬚菜）含有多種抗癌成分。蘆筍富含的硒可以阻止癌細胞的分裂與增殖，增強人體免疫功能，提高機體的抗癌能力。蘆筍中的組蛋白對已變異的細胞有修復作用，因而能夠抑制癌細胞生長，防止癌細胞的擴散。此外蘆筍提取物能促使癌細胞DNA雙鏈斷裂，而對正常細胞又沒有副作用[4-7]。

當蘆筍用來輔助治療癌症患者時，建議每天連續食用。蘆筍可炒、煮、燉、涼拌，也可以做湯，生吃可引起輕微的腹脹、腹瀉。

花椰菜：預防胃癌、乳腺癌、前列腺癌

花菜的防癌作用首先在於其含有的吲哚類物質，吲哚類衍生物如芳香異硫氰酸、二硫酚酮等能消除苯並芘、亞硝胺和黃曲霉毒素等致癌物質的毒性。

此外，花菜所含的蘿蔔硫素是良好的抗氧化劑，能促進癌細胞的凋亡和阻滯，減少胃腸及呼吸道癌症的發生[8,9]。因此有營養醫學家認為，罹患有胃病，或者乳腺癌家族史的女性，宜多食花菜。

花菜也可預防前列腺癌。美國醫學家研究發現，吃十字花科的蔬菜會降低男性患前列腺癌的風險[10]。

花菜烹飪的時候溫度不宜過高，時間不宜過長，以免吲哚類在高溫下分解。吃花菜必須充分咀嚼才能使它的活性成分釋放出來，發揮抗癌作用。

菇類：香菇多糖的抗癌率達80%

香菇的抗癌成分主要是香菇多糖，抗癌有效率達80%-95%，對多種惡性腫瘤如白血病、食管癌、胃癌、腸癌、肺癌、肝癌等都有顯著療效[11]，提純的香菇多糖製備成注射液作為藥品供臨床使用[12]。

香菇不但含多糖，而且還含有干擾素誘導劑-雙鏈核糖核酸，能夠進入癌細胞抑制其增殖，因而在癌變的起始階段即可抑制腫瘤的發展甚至消失[13]。

另外，香菇富含B族維生素，能快速修復受傷的細胞膜，對保護胃腸粘膜特別有益，可預防消化道腫瘤。金針菇抗癌成分朴菇素，也是一種多糖體，與香菇多糖同屬一類。

需要提醒的是，金針菇不可與牛奶、驢肉同吃，與前者同吃可能會引起心絞痛，與後者同吃會引起腹痛、腹瀉。

西紅柿：預防前列腺癌

西紅柿含有豐富的番茄紅素，番茄紅素是抗氧化劑，有很強的清除自由基功效，可以使正常細胞的DNA免遭攻擊破壞，減少細胞惡性突變的幾率，阻止癌變進程[14]。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效降低胰腺癌、腸癌、肺癌、乳腺癌等的發病風險[15,16]。

西紅柿可以生吃也可以烹飪，生吃能獲取更大量的維生素C，烹飪的時候應該用油翻炒，使番茄紅素更好地溶解釋放出來，烹飪會損失較多的維生素C。

蘿蔔和胡蘿蔔：「平民人蔘」

蘿蔔是抗癌能手，農諺云：「冬吃蘿蔔夏吃薑，一生不用跑葯堂」、「十月蘿蔔水人蔘」。蘿蔔中含有多種酶，能消除亞硝胺的致癌作用，刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強其吞噬殺滅癌細胞的能力。

蘿蔔的辣味來自芥子油，它可刺激腸蠕動，促進致癌物的排除，蘿蔔中還含有許多抑制致突變活性的不明成分。蘿蔔中維生素C含量比蘋果、梨高出8-10倍。

蘿蔔家族中另一抗癌能手是胡蘿蔔，胡蘿蔔被譽為「平民人蔘」，荷蘭人定胡蘿蔔為「國菜」，日本、美國認為它是根莖類蔬菜中的「健康保護神」。

缺乏維生素A，癌症發病率比正常人高2倍多。胡蘿蔔富含的β-胡蘿蔔素能轉變成大量的維生素A，清除氧自由基[17]，對致癌物引起的鱗狀上皮化生與重度吸煙者氣管上皮化生起到逆轉作用[18]。胡蘿蔔中含有一種B族維生素-葉酸，也具有抗癌作用[19]。胡蘿蔔中的木質素，能提高生物體免疫能力2-3倍，間接地抑制或消滅體內的致癌物質和癌細胞。

此外，胡蘿蔔中的鉬也可以防癌抗癌。長期吸煙者，常喝胡蘿蔔汁可有效預防肺部腫瘤。

茄子：「霜打茄子」是好葯