每個地區都有不同的紅燒肉的做法，但這款屬於媽媽的味道

中國的每個家庭的餐桌上大約都會有一道菜叫"紅燒肉"。每一個地區有每一個地區的做法，每個家庭的做法也不盡相同。

每一個媽媽都在孩子心裡留下了自己特殊的味道，若干年後，若是遠離父母，應該會不時想起媽媽的味道。

【紅燒肉】

主料：五花肉

輔料：蔥姜蒜 胡蘿蔔

調料：桂皮 香葉 八角 鹽 白糖 雞粉 醬油 蚝油 十三香 腐乳汁

第一步：備料

胡蘿蔔切塊 蔥切蔥花 蒜拍散 姜切片 取適量桂皮 香葉 八角 五花肉切塊

第二步：焯水

鍋中燒水 下入五花肉焯水

第三步：炒糖色

鍋中加油 水 白糖 熬制變色後調小火 加入少許水 下入五花肉翻炒

第四步：炒制

鍋中加底油 下入香料 蔥姜蒜 五花肉翻炒 加入醬油 蚝油 胡蘿蔔 十三香 水 加入糖 鹽 腐乳汁 雞粉

第五步：壓制

將食材倒入高壓鍋中壓制 10分鐘後 大火收汁 挑出香料 出鍋裝盤

不想吃的太油膩，又想有香濃的味道，也可以試試這道素紅燒肉

【素紅燒肉】

主料：茄子

輔料：蔥 姜 蒜 雞蛋 香菜

調料：花椒粉 海鮮醬油 料酒 雞粉 糖 鹽 白鬍椒粉 花椒粒

第一步：備料

茄子去根去皮切條 蔥切蔥花 蒜切片 姜切片

第二步：掛糊

碗中打入雞蛋並攪散 加入雞粉 花椒粉 海鮮醬油 澱粉 攪拌均勻 放入茄子掛糊

第三步：炸制

鍋中燒油 油溫6成熱下入茄子炸制定型即可撈出

第四步：調汁

碗中放入海鮮醬油 料酒 雞粉 糖 白鬍椒粉 水 攪勻備用

第四步：蒸制

茄子上放入蔥姜蒜 花椒粒 澆上調料汁 放入蒸鍋中蒸制8分鐘

第五步：澆汁

另起鍋燒熱將蒸熟後將湯汁瀝出放入鍋中加入雞粉 鹽 水澱粉 熬制濃稠澆在茄子上 放在香菜點綴

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