4種「隔夜菜」危害大，尤其最後一種，很多人都捨不得倒掉

現在很多家庭都有剩菜，吃不完又捨不得倒掉，就把剩菜用保鮮膜封好，放進冰箱裡面，或者直接放在餐桌，第二天熱熱就吃。其實剩菜對人體的健康危害很大，這4種「隔夜菜」對身體危害更大，尤其最後一種，很多人都捨不得倒掉。

1、隔夜的韭菜

隔夜的韭菜不能吃，煮熟的韭菜中的硝酸鹽很容易就轉化成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種極強的致癌物質，所以煮熟的韭菜不能放太久，吃不挖就倒掉，不用覺得可惜，畢竟身體健康才是最重要的。

2、蘑菇

隔夜的蘑菇也不能吃，不論是野生的還是人工種植的，都會有亞硝酸鹽產生，這種強致癌物質，就算第二次加熱也不會消失。生的蘑菇放久了也會產生亞硝酸鹽，所以，要是你買回來的蘑菇放了有點久了，你還是丟掉吧。

3、銀耳

隔夜的銀耳也不能吃。很多人喜歡煮銀耳糖水，喝不完就第二天加熱再喝。其實這種做法是錯誤，銀耳中也含有硝酸鹽，隔夜之後，硝酸鹽就會還原成亞硝酸鹽，同樣會致癌。在煮銀耳的時候，一定要把銀耳清洗乾淨，這樣能放久一點，致癌物質也會少很多。

4、蝦

隔夜的蝦會產生蛋白質降解物，這種物質會損害肝、腎功能。放了一夜的蝦，細菌會再生，涼吃會引發疾病。如果你再次加熱的話，殘留的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，溫度再高也不能去除。所以，千萬不要覺得倒掉可惜，吃壞了身體更加不值得。隔夜的蝦還是趕緊倒掉。

（圖片來源於網路）

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