在家腌黃瓜，這樣一甩干，清爽可口又解暑！

花花是個典型的起床困難戶，特別不喜歡做早飯。後來一位70多歲的奶奶教給花花一道早餐開胃冷盤——腌黃瓜，花花再也不愁早飯沒菜吃了！今天，花花就把奶奶50多年的秘訣告訴大家，抓緊學起來吧！

醬黃瓜

養 花 大 全

1、黃瓜要選擇新鮮的，將幾根黃瓜洗乾淨後控水，水分一定要晾乾。

2、喜歡吃辣的朋友可以準備幾根辣椒，這一步並非必要，可根據個人口味進行選擇。

3、將黃瓜切成丁或者條狀，切好之後放入鹽，漬出黃瓜中的水分，然後放在籠屜里控干水分。

4、用乾淨的白布把腌好的黃瓜包起來紮緊，放在甩干機里甩2分鐘左右，這樣可以最大限度的減少黃瓜中的水分。覺得麻煩的朋友可以用手把水擠出來。

5、把準備好的姜蒜切片，辣椒切成絲，放入盛黃瓜的盆中，攪拌均勻。

6、腌制1-2個小時之後，再用乾淨的白布包裹好，放在甩干機里再次甩干2分鐘。

7、調製醬汁是製作腌黃瓜最重要的一步。醬油建議選擇老抽醬油，味道口感會更好一點。

8、把醬油放入乾淨的鍋里，放入幾顆八角，倒入適量白糖，白糖的量根據個人口味進行調節，開火將醬油燒開。

9、醬汁熬好之後晾乾，把腌制好的黃瓜倒入醬汁中，加入兩小勺雞精，2兩白酒。

10、在炒菜鍋里放入食用油，油熱後加入花椒、八角，小火炒出香味，晾涼之後澆在黃瓜上，然後密封放置12小時。清爽可口的鹽黃瓜就做好啦！

11、所用食材比例

黃瓜5斤、老抽1袋半、鹽半斤、尖椒半斤、姜2兩、大蒜3頭、白糖4兩、雞精2小勺、白酒2兩、花生油2兩（除黃瓜、醬油、鹽之外，其他可根據個人口味進行調節）。

奶奶做腌黃瓜的時候會特意多剝一些蒜，順便做一道腌糖蒜，這樣家裡的小朋友也可以吃了！

腌糖蒜

養 花 大 全

1、腌糖蒜所使用的大蒜必須是新鮮的，把大蒜的外皮剝掉，只留下最裡邊的一層。

2、準備一盆涼白開，加入8勺鹽攪拌均勻，把剝好的大蒜放進去腌制一晚，這樣可以淡化大蒜的辛辣感。

3、浸泡好的大蒜拿出來剪掉底部和蒜梗，一定要撈出來剪掉，不然水分會進到蒜瓣里。

4、把剪好的大蒜晾乾，或者直接用廚房用紙擦乾，放在乾淨的玻璃瓶子里。

5、加入300克白糖、500克冰糖，倒入白米醋淹沒大蒜，最後加入幾滴白酒，殺菌消毒，口感更佳！

6、先用保鮮膜封住瓶口，再擰緊瓶蓋，放置一個月左右，等大蒜變成半透明裝就可以吃啦！

7、甜甜的糖蒜最適合小朋友了，偶爾不想做早飯的媽媽可以考慮腌制一瓶哦~

簡單美味的夏日開胃冷盤，

你學會了嗎？

炎炎夏日，

抓緊做上幾盤吧！

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