見證「神奇」 15天新舊冰箱保鮮封存試驗結果出爐

一場為期15天的「冰箱保鮮封存試驗」於6月23日開始在北京龍德廣場展開，這場針對老舊冰箱的保鮮能效展開的食材存儲保鮮效果的「長跑賽」最終在7月8日，在多方的見證下開啟「開箱儀式」，在這場試驗中被封存15天之久的水果被「釋放」出來。

本次活動，京東家電聯合了美的、西門子、美菱、三星等7大冰箱品牌。此外，京東家電還聯手中國家用電器研究院真對數據進行評測，通過現場的視覺觀察體驗和科學的數據對比，來求證搭載「黑科技」的保鮮冰箱與普通的老舊冰箱在存儲食材方面的差異。在新保鮮冰箱和舊冰箱封存15天的水果究竟變成了什麼樣？保鮮技術對果蔬保鮮有哪些影響？包括小編在內，很多人都帶著疑問和好奇心。

京東電子文娛事業群家電事業部冰洗采銷部總經理孫志濤在開箱儀式上分享了此次活動的初衷，他表示，隨著消費升級，人們對於冰箱保鮮的需求也在升高，然而，在生活中很難判斷和辨別冰箱的保鮮效果，對一些冰箱的保鮮技術的了解不夠直觀。他希望通過這次活動，讓大家了解新保鮮冰箱的特性，在一定程度上能夠保障消費者日常的飲食健康，也希望大家能夠重視冰箱對用戶健康問題的影響。

15天過去了，通過現場的近距離觀察，發現新保鮮冰箱中儲存的水果表面雖然有水分流失的跡象，但切割後內部水分充足果實堅挺，而普通、老舊冰箱中的水果大部分已經發生霉變，並散發腐壞的氣味。

在「冰箱保鮮封存試驗」的同時，中國家用電器研究院「微生物研究室」通過模擬日常消費者生活場景，在每日多次開關冰箱的情況下，對新老冰箱內的果蔬進行感官體驗圖片採集。

從上圖可以清晰地看到，在日常生活化狀態下，新老冰箱中果蔬每日的變化，直觀看到保鮮效果呈現出明顯差異。

為嚴謹的判斷新老冰箱保鮮效果，中國家用電器研究院「微生物研究室」同期展開為期7天的蔬菜封存保鮮效果測評，利用失重率(封存前後稱重測算)、維生素C保有率、葉綠素保有率等計算公式，計算出不同冰箱內食材的新鮮情況，據現場公布數據可以看出，老舊冰箱的果蔬失重率、維生素C保有率均為不合格。新保鮮冰箱維生素C保有率高達95.07，葉綠素保有率高達95.87，均高於老舊冰箱。

怎樣看出一台冰箱的保鮮好壞？很多人的直接反應就是「低溫」。雖然溫度是冷藏保鮮食物的一個重要指標，但「低溫」不是唯一指標。從評測數據和感官對比圖可以清晰地看到，在同等條件下，果蔬在不同冰箱中的保鮮儲存差異還是很大的，這差異主要歸結於保鮮技術。

目前，市面上的冰箱常見的保鮮技術大致有五種，分別是零度保鮮技術、VC保鮮技術、真空保鮮技術、光合保鮮技術和銀離子抑菌保鮮技術。此外，也有美菱冰箱，獨創的水分子激活保鮮技術等。相比之下，老舊冰箱的弊端在於，其製冷效果並不穩定，忽冷忽熱容易加快食材腐壞的速度。

天極網在採訪中了解到，未來京東家電將和各大品牌商持續構建消費者生活健康圈，為消費者帶來更多優惠福利。據悉，在保鮮試驗活動結束後，7月10日將迎來京東平台冰箱洗衣機的超級品類日，有一定的優惠幅度。

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