這種肉有點貴,我家一個星期吃一次,香辣過癮,特別解饞!
七月份的天氣真是一天比一天熱,又加上樹梢上的知了不停地鳴叫,真的有一種熱的透不過氣的感覺。
天氣炎熱,人的食慾也會有所下降。吃點瓜果梨桃,喝點冰鎮飲料,肚子就有了飽腹感。不知不覺,一天沒吃什麼正餐也感覺不到餓。
夏天降溫防暑很重要,但是飲食均勻也要特別注意,除了平時多吃一些新鮮的水果蔬菜,適量地吃些肉對於人體營養均衡是非常有必要的。
今天分享一道杭椒牛柳,一道營養美味,香辣過癮的下飯菜。牛肉選擇牛裡脊,提前腌制一下,炒出來鮮嫩多汁,香軟而不塞牙。杭椒有點辣,大家可以根據自己的需要酌量搭配。香辣香辣的味道,一定會讓你食慾大增。牛肉很香,只是貴了點,不過一個星期吃一次還是可以接受的。
【杭椒牛柳】
【材料】牛裡脊肉/杭椒/蔥/姜/蒜
【材料】鹽/白糖/老抽/生抽//耗油/料酒/胡椒粉/澱粉
【材料】牛裡脊肉/杭椒/蔥/姜/蒜
【材料】鹽/白糖/老抽/生抽//耗油/料酒/胡椒粉/澱粉
【具體製作步驟】
1,牛肉洗凈,順著牛肉的紋路把牛肉切成條狀。杭椒洗凈,斜刀切段,蔥姜蒜切好備用。
2,牛肉里放料酒、1個雞蛋清、少許澱粉,攪拌均勻,靜置腌制15分鐘。
3,炒鍋燒熱,加入食用油,待油燒熱倒入牛肉,大火滑炒至牛肉變色,然後調中火不停翻炒,直到把牛肉炒至8、9成熟,然後盛出備用。
4,炒鍋再加入少許油,倒入蔥、姜、蒜,小火炒出香味。
5,倒入杭椒,大火煸炒。
6,待杭椒炒軟倒入牛肉,繼續大火翻炒均勻。
7,然後加鹽、白糖、老抽、生抽、耗油、胡椒粉進行調味。翻炒均勻,就可以關火盛入盤中。
小貼士
1,切牛肉時要順著牛肉的紋路切,這樣切好的牛肉在炒的過程中才不會碎,吃起來也不易塞牙。
2,牛裡脊相對其它部位的牛肉口感更嫩些,但是炒之前也需要腌一會,料酒是為了去腥,雞蛋清和澱粉都是為了讓肉質口感更滑嫩。
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1488615166-1259157397.png)
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1482887990-2595557020.jpg)
※這道菜口感筋道,好吃還美容,但是外面根本買不到,只能自己在家做!
※這兩種菜,一種口感軟嫩,一種富有嚼勁,搭在一起,鮮香美味!
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