姥姥用了40年腌醬黃瓜秘訣，清脆爽口超下飯，一上桌就被搶光！
美食
07-10
腌制醬黃瓜是姥姥最拿手的飯菜了，記得小時候最喜歡的就是吃姥姥腌制的醬黃瓜，一直吃到現在成家。話說姥姥腌醬黃瓜的秘訣已經用了40年了，用姥姥這方法腌制的醬黃瓜，清脆爽口超下飯，每次姥姥做這個的時候，一上桌就被家人搶光了，下面就來看看姥姥的秘訣吧。
現在到了夏季，天氣炎熱，人們吃飯都沒有食慾，這時如果有一盤酸辣爽口的醬黃瓜，絕對能讓你食慾大增，多吃上兩碗飯。首先在腌制黃瓜之前，在水中適量放一些鹼，並把黃瓜在乾淨的鹼水中浸泡20分鐘左右，或者在腌黃瓜的時候，在鹽水中再適當放一些鹼，這樣腌出的黃瓜就很新鮮、翠綠了。
然後用乾淨無油的大盆放適當的鹽搓一下，放2-3個小時，瀝干水分。放到背陰的地方吹乾，當黃瓜變得軟巴巴的，就可以了。
鍋里放入少量的油，油熱後加入辣椒、花椒、八角，然後倒入醬油，把醬油煮開後放涼備用，醬油混合著干辣椒、花椒、八角的香辣味。每次奶奶做這個時候，大老遠就能聞到香味了……
最後就是把腌出水分的黃瓜條放入玻璃罐，把薑片和蒜片放到黃瓜條頂部，然後把放涼的醬油汁倒入罐內，讓其沒過黃瓜條。放在陰涼處腌制一天就入味了，吃時用乾淨筷子夾。
話說用姥姥這個秘方，腌黃瓜清脆爽口，無論是搭配粥還是米飯和麵條，都是超級的下飯，喜歡吃黃瓜的朋友快點學著做吧。
醬黃瓜是特色傳統醬菜類食品之一，具有獨特的風味，以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱，被譽為"醬菜之寶"。原材料為黃瓜。色澤褐綠，醬香濃郁。鹹淡中，脆爽怡人，吃時若佐以香油，則更加爽口。以上就是今天分享的姥姥用了40年的醬黃瓜秘訣了，你們學會了？
