自古文人食尚雅

古往今來，不少文人雅士注重飲食養生，其方法常留存在傳世的詩作中。

食竹筍。竹筍色潔白、質細嫩、味清鮮，被視為「菜中珍品」，初上市時物稀價貴，李商隱贊道：「嫩籜香苞初出林，五陵論價重如金」。白居易《食筍》亦云：「……紫籜折故錦，素肌擘新玉。每日逐加餐，佳食不思肉。久為京洛客，此味常不足。且食勿踟躕，南風吹作竹。」曾兩度出任杭州地方官的「寧可食無肉，不可居無竹」的蘇東坡，在《初到黃州》一詩中大加讚賞竹筍「久拋松菊猶細事，苦筍江豚那忍說？」陸遊以「色如玉版貓頭筍，味抵駝峰牛尾猩」盛讚江西的「貓頭筍」。鄭板橋「江南鮮筍趁鰣魚，爛煮春風三月初」的詩句，對鮮筍燒鰣魚的讚美之情更是躍然紙上。

食松花。松花具有保健美容功能，在古代被列為貢品。武則天十分喜歡松花，她常喜食一種用松花製作的「小精糕」。蘇東坡也愛吃用松花做的食品，他把松花、槐花和杏花入飯共蒸，密封幾日後得酒，並歌詠道：「一斤松花不可少，八兩蒲黃切莫炒，槐花杏花各五錢，兩斤白蜜一起搗，吃也好，浴也好，紅白容顏直到老。」

食白菜。大白菜因其「青白高雅，凌冬不凋，四時長見，有松之操」，故又名菘。范成大有詩曰：「撥雪挑來塌地菘，味如蜜藕更肥濃。朱門肉食無風味，只作尋常菜把供。」喜食「東坡肉」的蘇東坡，也以「白菘類羔豚」、「白菜賽糕腸」來讚美它。他常用菘菜、蔓菁、薺菜等，加入米粉、少量生薑自製成「東坡羹」，並賦詩云：「開心暖胃閑冬飲，知是東坡手自煎。」

食栗子。栗子，又稱板栗、毛栗、鳳栗、栗果等，藥王孫思邈稱之為「腎之果也，腎病宜食之。」蘇轍有詩讚曰：「老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方。」按李時珍介紹，「以袋盛生栗，懸掛風乾，每晨吃十餘顆，隨後吃豬腎粥助之，久必強健。」

食梅花。梅花既是觀賞花木，又是一味良藥，藥用以白梅為主，有 「除煩安神、止渴生津、疏肝解郁、理氣和胃」之功用。楊萬里最喜歡用鮮梅花蘸蜜食用，在《慶長叔招飲》中詩云：「南烹北果聚君家，象箸水盤物物佳。只有蔗霜分不開，老夫自要嚼梅花。」

食百合。百合由「數十片相累，狀如白蓮花，百片合成」而得名，利脾潤肺。陸遊喜食百合，曾作佳句「更氣兩叢香百合，老翁七十尚童心」。

食薺菜。薺菜別名野菜、地菜、野薺、護生草等，葉嫩根肥，清香味美。文人雅士對它揄揚備至，蘇東坡贊其「時繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羹」。陸遊更是嗜薺成癖，詠詩讚其鮮潤和香口：「手烹牆陰薺，美若乳下豚」；「殘雪初消薺滿園，糝羹珍美勝羔豚」；甚至「日日思歸飽蕨薇，春來薺美勿忘歸」了。

食茼蒿。茼蒿開胃健脾，煸炒、做湯、涼拌均可。陸遊視茼蒿為天賜佳蔬之一，其《初歸雜詠》詩云，「小園五畝剪蓬蒿，便覺人間跡可逃」，採摘茼蒿彷彿置身於遠離人間的仙境。

食熱粥。陸遊視食粥為健身養生之「平易法」，其《食粥》詩云：「世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。」蘇東坡對吃粥也很有興趣，在任徐州知州時，一次因高興喝醉了酒，農民艾賢煮粥給他吃，飯後他感到很自在，於是賦《熱粥詩》雲「身心顛倒不自知，更識人間有真味。」既讚美了粥的可口，又頌揚了農民的情義。清代阮葵生也有詠粥佳句：「香於酪乳膩於茶，一味和嘈潤齒牙」；「居然入口融無哽，不得沾唇呷有聲」，可謂深得食粥個中三昧了。

食菊花。菊花在我國素有「延壽客」之稱，不少地方都有食菊的習俗， 「東籬同坐嘗花筵，一片瓊霜入口鮮」的詩句，正是寫食菊的樂趣。李嶠的《九日應製得歡字》詩里，贊菊花入饌：「令節三秋晚，重陽九日歡。仙杯還泛菊，寶饌且調蘭。」王維詩云：「四海方無事，三秋大有年。百生無此日，萬壽願齊天。芍藥和金鼎，茱萸插玳筵。無窮菊花節，長奉柏梁篇。」鄭所南的「道人四進花為糧，骨生靈氣身吐香。聞到菊花大歡喜，拍手笑歌頻癲狂」，寫出了宋代食菊之盛。俗話說：「常飲菊花茶，老來眼不花。」文人雅士常以菊代茶，並賦詩吟誦，陸遊有「何時一飽與子同，更煎士茗浮甘菊」的詩句。鄭板橋的詩：「南陽菊水多蓍舊，此是延年一種花。八十老人勤采啜，定教霜鬢變成鴉」。

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