SIP將農場搬進餐桌，FAY主廚的瘋狂西紅柿之旅

位於風景怡人的篔簹湖畔、馬哥孛羅東方大酒店一樓的SIP，

從建業路的SIP Wine Boutique就一直口碑良好，去過幾次印象深刻。

如今SIP華麗轉身，請來 W 酒店的設計師，一改以往西餐廳沉悶濃郁的色調，改走清新系路線，薄荷綠的沙發凸顯清新氣質。

牆上有靈魂的畫作都是來自於展覽的名品，從細節不難看出，SIP是一家注重品味與內涵的餐廳。

Savor. Inspire. Pleasure，細味、啟發、愉悅。這也體現了SIP 希望為廈門的美食愛好者帶來的餐飲體驗的信心。

再來說加拿大華籍廚藝鬼才 Fay Wong，Fay 熱愛生活和美食，其熱情盡顯在他豐富的廚藝創作之中。

將農場搬進餐桌，尊重食材本真，此次飛嘗瘋味Fay』s Chef Table，FAY主廚帶我們的味蕾踏上一場令人印象深刻的瘋狂西紅柿之旅。FAY主廚是個完美主義者，對食材跟出品把控嚴格。

本次廚師餐桌還有一個亮點就是每款菜品都搭配不同口感不同產地的酒，超用心。

據說每個月都會一次「主題餐桌」活動，每次主題都不同，盡請期待。

AMUSE BOUCHE

西紅柿果醬.馬蘇里拉帕尼尼.汀溪農莊溫泉蛋

義大利普羅塞克干型起泡酒

前菜就令人眼前一亮，包裹著西紅柿果醬的帕尼尼，蘸上來自汀溪農莊的溫泉蛋，

被嫩滑蛋液包裹的帕尼尼外酥里香，口感特別，味蕾即刻開啟。

搭配的起泡酒，甜中帶酸，開胃清爽。

COURSE

阿根廷野生紅蝦佐番茄

每道菜都要結合西紅柿的元素，這本身就是很大的一個挑戰，而將有機西紅柿完美的融入到各種食材中，

讓人發自內心的感嘆。這道菜從表面上不太看得出來西紅柿的蹤影，因為將西紅柿以西紅柿酒醋乳的形式存在。

創意滿分，阿根廷野生紅蝦色澤艷麗，口感鮮嫩，營養豐富。融合番茄.牛油果.白芥末烤玉米泡沫，口感層次豐富。

蝦頭用炸至金黃，一蝦兩吃。

這道菜搭的是美國霞多麗干白，酒的甜味將海鮮的鮮味表現得淋漓盡致。

水牛瑪蘇里拉.泡菜西紅柿莎莎

莫戈斯堡卡貝德白葡萄酒

MAIN

海鮮匯 香茅西紅柿 椰奶醬

德國雷司令干白葡萄酒

青口、魷魚、扇貝構成的海鮮匯，這道菜的特別之處在於醬汁，

香茅椰奶醬有點東南亞風情，香茅的清新，椰奶的香甜融進海鮮里，令人回味無窮。

康沃爾式雞與烤西紅柿奶油榛子醬

紐西蘭黑皮諾干紅葡萄酒

一改西餐精緻吃不飽的固有形象，這道康沃式烤雞有足足兩個雞腿排的份量，

一般女生的食量還真不太好HANDLE。

昆布青醬點綴的番茄，包裹伊比利亞火腿的蘆筍，

烤雞皮酥肉嫩，搭配西紅柿奶油榛子醬，很有層次，吃出滿足感。

STARCH

羊肉番茄醬通心粉

義大利尼塔帝莊園

帶著羊肉獨特之氣的羊肉番茄醬通心粉，口感咸鮮，

薄荷、歐芹、佩科里諾讓這道Q韌勁道的通心粉更加有滋有味。

PALETTE CLEANSER

西紅柿 壓縮西紅柿 梅酒泡沫

這道菜更像是一道精緻的藝術品，讓人不忍心破壞它的美感。

DESSERT

西紅柿冰沙 杏仁塔 蜂蜜橄欖油醬

法國貴腐甜白葡萄酒

西紅柿砂糖

在這道糖拌西紅柿里，吃出記憶中小時候那無比美味甜酸的味道。

SIP CONTEMPORARY

地址： 建業路8號馬哥孛羅東方大酒店第一層第二單元

人均：888

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