夏天必吃這菜，蒸一蒸少油煙，鮮香嫩滑，做一盤，湯汁也吃個精光

家裡三天兩頭都會吃一樣菜，那就是豆腐，非常不錯的一樣食材，物美價廉，打小就特別愛吃豆腐。包括各種豆製品都非常受家人的歡迎。

小的時候有見過外婆自己在家做過一次豆腐，覺得特別稀罕，但是很辛苦。外婆家的院子里有一台石磨，各種米粉、豆花都是用它來研磨的，來迴轉圈圈，做一次豆腐用到豆漿的量都要研磨好久，又是泡豆子，研磨外加熬煮，壓制。這一整套工序下來，才能品嘗到鮮美的豆腐。小時候還特別愛吃豆腐還沒有凝固前，形成的豆腐腦，加生薑紅糖水拌勻了吃，特別香。現在都很少吃到小時候的那個味道了。

現在大多都是去買來吃了，自己研磨的好吃，但是很費勁，現在已經都是機器來操作了。豆腐的營養價值也很高，含有豐富的植物蛋白，豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱，而且鈣含量也是不錯的。也不貴，幾塊錢就夠家裡人吃一頓了。

豆腐的做法五花八門的，各種煎炒蒸炸的，樣樣都有他獨特的風味。油炸的很香，但是夏天吃容易上火，所以我們家夏天最喜歡做的就是蒸豆腐了，蒸豆腐用的輔料可以換著花樣來，可以用橄欖菜蒸，也可以用肉末蒸，喜歡什麼加什麼。而且熱天吃蒸菜健康又省事，不用在廚房久帶，少油煙。我今天要分享的做法是，肉末加入榨菜一起拿來跟豆腐蒸，非常的開胃好吃又下飯，夏天必吃這道菜，蒸一蒸少油煙，鮮香嫩滑，做一盤，湯汁也吃個精光。來看看詳細做法吧。

準備食材：豆腐、肉末、榨菜、蔥花、小米辣。配料：油、香油、蚝油、鹽。

1、豆腐用的是嫩豆腐，把豆腐洗凈後，放在鍋里焯水一會，加入鹽一起煮一下，除豆腥味，加鹽讓豆腐更入味。

2、將焯水後入味的豆腐切片，再盤中擺放好備用。榨菜切碎了備用、蔥切蔥花、小米辣切圈。

3、鍋燒熱，加入少許的油。油熱後將肉末下鍋炒。

4、將肉末炒制肉色變白後，加入榨菜碎、1小勺蚝油、少許的鹽一同翻炒均勻即可出鍋。

5、將炒香的肉末淋再擺放好的豆腐塊上，下鍋隔水蒸，蒸個8分鐘這樣，即可出鍋。

6、榨菜肉末豆腐出鍋，趁熱撒上蔥花跟小米辣、幾滴香油，這樣一道家常版的榨菜肉末蒸豆腐就做好啦。

Lily美食談小貼士：

1、豆腐選用嫩豆腐，加鹽水浸泡更容易入味。

2、豆腐下鍋蒸之前先焯水，這樣能去除豆腥味，蒸起來吃更鮮香。

3、榨菜有一定的鹹味，所以不用放太多鹽，肉末炒一炒入味即可出鍋。

4、最後如果喜歡吃辣的，可以多放一些辣椒一起炒，味道也是不錯的。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！