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不管多熱,老公最愛這道下酒菜,貴是貴了點,越吃越香,還補脾胃

每天生活在自己熟悉的環境里,雖然跟大都市的繁華沒法比,但是這裡的一切我都很熟悉,菜市場離家近,想吃的想用的,一下就能找到賣的地方,自己喜歡做菜,家人吃的開心,身體健康,其實這一切就已經很美好了。其實有的時候,也不全是我自己一個人下廚,老公有空了也會幫忙一起打理。一起生活久了,也知道家人的喜好跟口味。

今天逛菜市場看到有新鮮的豬肚賣,老公特別愛吃豬肚。尤其是拿來當下酒菜,不管天氣多熱,他都愛吃。就買了一個回來,我們這的豬肚有點小貴,一般是35-40元一斤。我今天買的是38一斤。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉等多種微量元素。具有補虛損,健脾胃之功效。

豬肚的口感特別有嚼勁,越嚼越香的那種。做法也有很多,最常見的就是拿來煲湯了,還有我們當地比較有名的一種吃法,就是做成:豬肚包雞,特別營養滋補。今天我做的是蒜燒肚條的家常做法,爆炒之後的豬肚吃起來就更香了。不管多熱,老公最愛這道下酒菜,貴是貴了點,越吃越香,還補脾胃,一起來看看吧。

準備食材:豬肚、生薑、大蒜、蔥、紅椒、杭椒。配料:油、鹽、蚝油、醬油、雞精、料酒。

1、豬肚洗凈後放入鍋中加入生薑、料酒、少許鹽一同煮。煮熟即可撈出。豬肚的清洗比較費勁,洗不幹凈吃了會有異味,先將豬肚內之脂肪除去,翻轉用鹽、生粉揉捏擦勻,用清水沖洗,然後重複數次,最後用滾水滾片刻,用清水再漂洗乾淨)。

2、煮好的豬肚撈出,切成條備用。

3、蔥洗凈切小段、大蒜剝皮整顆備用、紅椒切小塊、生薑切片、杭椒切小段,所以食材準備齊全裝盤備用。

4、鍋燒熱,加入多一些的油。

5、油熱後,將豬肚條跟青紅椒一同下鍋過下油,過油後的豬肚吃起來更香一些。

6、將過油後的豬肚、青紅椒食材撈出裝盤備用。

7、鍋中留有少許油,將算粒、生薑片下鍋煸炒。將蒜炒黃,把香味炒出來。

8、接著加入醬油、蚝油下鍋一同炒香。

9、加入過油的豬肚條跟青紅杭椒下鍋一同爆炒。

10、大火快速煸炒,翻炒均勻後,加入蔥段、1小勺鹽、1小勺雞精下鍋一同煸炒,翻炒均勻至入味即可出鍋。

11、出鍋裝盤,這樣一道家常版的,大蒜爆炒豬肚就做好啦。做法其實不難,味道真的很棒,無論是下酒吃還是下飯吃,都是非常受歡迎的。雖然又是過油又是爆炒的,熱天吃會油膩一些,但是也阻擋不了我們家人老公對這道美味的熱愛。好吃的做法分享給你,如果你也喜歡,有空的時候不妨也試試吧。

Lily美食談小貼士:

1、豬肚清洗先將豬肚內之脂肪除去,翻轉用鹽、生粉揉捏擦勻,用清水沖洗,然後重複數次,最後用滾水滾片刻,用清水再漂洗乾淨。

2、白水煮豬肚時,加入少許的料酒跟鹽,既能讓豬肚入味,還能去除豬肚的腥味。

3、煮好切條的豬肚,可以先過下油再爆炒,這樣口感更香,不過油也是可以的。

4、最後配菜跟配料的搭配上,大家可以根據自己的喜好來添加,喜歡吃辣的也可以加入干辣椒熗鍋的。


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