不管多熱，老公最愛這道下酒菜，貴是貴了點，越吃越香，還補脾胃

每天生活在自己熟悉的環境里，雖然跟大都市的繁華沒法比，但是這裡的一切我都很熟悉，菜市場離家近，想吃的想用的，一下就能找到賣的地方，自己喜歡做菜，家人吃的開心，身體健康，其實這一切就已經很美好了。其實有的時候，也不全是我自己一個人下廚，老公有空了也會幫忙一起打理。一起生活久了，也知道家人的喜好跟口味。

今天逛菜市場看到有新鮮的豬肚賣，老公特別愛吃豬肚。尤其是拿來當下酒菜，不管天氣多熱，他都愛吃。就買了一個回來，我們這的豬肚有點小貴，一般是35-40元一斤。我今天買的是38一斤。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉等多種微量元素。具有補虛損，健脾胃之功效。

豬肚的口感特別有嚼勁，越嚼越香的那種。做法也有很多，最常見的就是拿來煲湯了，還有我們當地比較有名的一種吃法，就是做成：豬肚包雞，特別營養滋補。今天我做的是蒜燒肚條的家常做法，爆炒之後的豬肚吃起來就更香了。不管多熱，老公最愛這道下酒菜，貴是貴了點，越吃越香，還補脾胃，一起來看看吧。

準備食材：豬肚、生薑、大蒜、蔥、紅椒、杭椒。配料：油、鹽、蚝油、醬油、雞精、料酒。

1、豬肚洗凈後放入鍋中加入生薑、料酒、少許鹽一同煮。煮熟即可撈出。豬肚的清洗比較費勁，洗不幹凈吃了會有異味，先將豬肚內之脂肪除去，翻轉用鹽、生粉揉捏擦勻，用清水沖洗，然後重複數次，最後用滾水滾片刻，用清水再漂洗乾淨）。

2、煮好的豬肚撈出，切成條備用。

3、蔥洗凈切小段、大蒜剝皮整顆備用、紅椒切小塊、生薑切片、杭椒切小段，所以食材準備齊全裝盤備用。

4、鍋燒熱，加入多一些的油。

5、油熱後，將豬肚條跟青紅椒一同下鍋過下油，過油後的豬肚吃起來更香一些。

6、將過油後的豬肚、青紅椒食材撈出裝盤備用。

7、鍋中留有少許油，將算粒、生薑片下鍋煸炒。將蒜炒黃，把香味炒出來。

8、接著加入醬油、蚝油下鍋一同炒香。

9、加入過油的豬肚條跟青紅杭椒下鍋一同爆炒。

10、大火快速煸炒，翻炒均勻後，加入蔥段、1小勺鹽、1小勺雞精下鍋一同煸炒，翻炒均勻至入味即可出鍋。

11、出鍋裝盤，這樣一道家常版的，大蒜爆炒豬肚就做好啦。做法其實不難，味道真的很棒，無論是下酒吃還是下飯吃，都是非常受歡迎的。雖然又是過油又是爆炒的，熱天吃會油膩一些，但是也阻擋不了我們家人老公對這道美味的熱愛。好吃的做法分享給你，如果你也喜歡，有空的時候不妨也試試吧。

Lily美食談小貼士：

1、豬肚清洗先將豬肚內之脂肪除去，翻轉用鹽、生粉揉捏擦勻，用清水沖洗，然後重複數次，最後用滾水滾片刻，用清水再漂洗乾淨。

2、白水煮豬肚時，加入少許的料酒跟鹽，既能讓豬肚入味，還能去除豬肚的腥味。

3、煮好切條的豬肚，可以先過下油再爆炒，這樣口感更香，不過油也是可以的。

4、最後配菜跟配料的搭配上，大家可以根據自己的喜好來添加，喜歡吃辣的也可以加入干辣椒熗鍋的。

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