湘潭這家開在解放南路上的小店，十幾年光憑一碗熱餛飩，溫暖一座城！

NO.79期

湘潭人的早餐，除了吃米粉、干扣，還喜歡吃餛飩！

清晨的解放南路鬱鬱蔥蔥，寧靜中透著沉穩淡定，海鮮口味大餛飩就藏在街頭不起眼的拐角處，這家店，是眾多吃貨們的老朋友，很多粉絲都表示吃了很多年，並且也是豆豆私藏良久的店！

我們去到店的時候已是九點，店內卻座無虛座，老闆們在不足一平米的小廚房裡，忙的熱火朝天。

廚房旁邊的小桌子上擺放著一盤餛飩，已經賣得所剩無幾，這時候，誰要是得空，就會迅速坐在旁邊桌子包餛飩，老闆和老闆娘餛飩的手法非常嫻熟，沒幾秒鐘就包好了一隻。

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可以清晰的看到每一個小餛飩都是一個個小胖砸，包著滿滿的餡料，和在外面小攤上的用料有著明顯的區別，這大概也是它能留住很多老客的原因吧。

沒有高級的門面，有的只是最真誠的餛飩，在和老闆的閑聊中得知，為了這一碗碗熱騰騰的餛飩，他們每天凌晨四點便要起床，把準備工作都做好，然後開始一天的工作。

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餡料只有最簡單的的肉餡，這麼多年絲毫沒有改變，店面雖小，但一天要消耗100斤餛飩皮和50斤肉。餡料都是每天現剁的，滿滿一大碗！粉嫩的全是新鮮肉餡肉餡。

餛飩的特點是：皮非常薄，肉質非常細膩，吃起來口感很好！豬肉餡包裹在薄如蟬翼的餛飩皮里，餛飩皮在手指上，每塊肉餡被迅速的包裹在皮內。熱水燃煮著一鍋精緻的餛飩，混合著青蔥的香氣。

正是這些看似簡單的操作，才有了我記憶中，兒時的味道！

一碗小份的餛飩量也是實實在在，5塊錢，足足有11個，且每個都很大，一份早飯吃的又滿足又暖胃，覺得不夠的還可以來中份或者大份，中份6塊錢14個，大份7塊錢17個，一碗吃完渾身舒暢~

如果時間匆匆，還可以買上一些生餛飩自己回家煮，一盒20個，也才7塊錢，老闆還會把配菜都包好給你！

配料簡單，環境簡單，然而至簡也能至真，一碗小店裡煮出的小餛飩，攜帶的人情味和附贈的滿足感，哪怕是豐盛至珍饈滿桌的豪華飯店，也望塵莫及。

老闆娘說湯是熬了很多個小時的筒子骨湯，加上酸菜，特別的鮮香，同事把湯都喝光了。

每個桌子上都有辣椒粉、酸菜、醋，想吃多少就加多少，對於愛吃辣的湘潭人，多少辣椒都不怕。但是放久了的餛飩會很容易吸飽湯汁，所以餛飩也要趁熱吃才最美味。

這家店是家族店，老闆都是正宗的福建人，三十年前來到湘潭，原先在附近擺攤炸油條，自家的老哥當時在中心醫院附近開了家海鮮大餛飩店，生意也是好的不得了。

而自己在街邊擺攤，所以經常得躲避城管，覺得這樣下去也不是辦法，於是跟著老哥在這裡開了一家海鮮大餛飩的分店，儘管，現在，老哥的店不再開了，但是，他在解放南路上也賣了就是十多年餛飩了。

在店裡，我們看見跟鄰桌的爺爺奶奶聊了幾句，爺爺奶奶告訴我們，原先這家開在中心醫院附近的時候就經常吃，現在那家店沒開了，我們雖然住在熙春路，但是每周都會來個一兩次，可能也是上了年紀了，特別懷舊的原因，就是覺得這家的餛飩好吃！

還有一位食客說：「這家店我從一塊五，吃到了現在」。

由於門店靠近學校，飯點的時候多為周邊的學生，其餘時間，市井風情畫。前來做懷舊之旅的年輕男女，青年媽媽，周邊小區的保安，年邁的老夫妻，帶孫的爺爺娭毑，辦公室的姐妹淘......擁有全城最豐富新鮮的面孔。

越是最簡單的事越是很難做好，也許老闆也說不出來做餛飩的技巧在哪裡，只是在堅持做餛飩，可這一堅持就堅持了好多年；陪伴了幾代人的清晨。

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【店鋪名稱】

海鮮口味大餛飩

地址：湘潭市雨湖區解放南路老省建三公司旁（可導航搜索）

營業時間：上午：06:00-20:00

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