肉食雞40天出欄，激素的原因？抗生素雞引起人體出現耐藥性？

以前在農村裡一般是春天買上幾種小雞仔，到了過年的時候這些雞就可能成為我們餐桌上的美食。而如今肉食雞出欄的時間大大縮短，一般是5-6周的時間就可以出欄。這不禁讓很多人發出疑問，速成雞是不是打了激素？

近幾年人們越來越不敢吃雞了，或者說喜歡吃雞的人越來越謹慎。原因在於近些年關於雞肉的傳言越來越多，認為現在的雞之所以能夠成長這麼快，幾近5-6周就可以出欄，全是靠抗生素和生長激素給喂出來的，還因此而認為雞身上的抗生素、激素殘留過多，尤其某些部位更是碰都不能碰，簡直可稱之為「肉毒瘤」。綜合這些有關雞的種種，喜歡吃雞的我不禁要仰頭問蒼天：現在的雞，到底都怎麼了？

雞與激素

激素，是一種大多數人都並不陌生的物質，因為不僅是在人體內，只要是多細胞動物的體內，都存在激素。激素是人體或動物體內分泌細胞製造出來的，雖然量不多，卻對人體或動物體的健康成長有著重要的作用。相反，無論是人體還是動物體內，如果激素超過正常存在水準，其健康必定會受到損傷，如人體內的生長激素如果過多，則會致使人體出現「巨人症」。

因此，如果在雞的正常生長過程中盲目的打入激素，則必定會影響雞的正常生長，更不用說是用激素來餵養雞了。而且，根據國內外的研究也都同時表明，添加使用激素對於促進肉雞生長不但並無效果，而且還會增加肉雞患心臟疾病、腹水等疾病的風險，增加死亡率。事實上，現在的肉食雞之所以能夠快速生長，除了飼養方式越來越科學之外，還因為對雞的品種的不斷優化和改良。雞之所以能快速出欄都是因為餵養得道，與傳說中的激素，真的沒有半毛錢關係！

雞與抗生素

說到養雞場在養雞過程中的有效防病防控措施，就不得不說說抗生素了。抗生素是把雙刃劍，使用得當可以通過抑制細菌的生長、繁殖來防控疾病；而若使用不當，例如濫用、大量使用抗生素，則很有可能使細菌產生變異菌種，如果被人體所感染，則會帶來無法想像的後果。

由於抗生素在養殖業中使用時，確實很難把控，因此也有在雞的體內發現抗生素殘留。由於養殖環境、飼料內含因子等因素，目前來說實現真正的「無抗養殖」並不現實。值得慶幸的是，對於雞肉的安全性，我國有一系列的衛生和監測標準，只要按照規範合理使用抗生素，並嚴格執行停葯期，這樣的雞肉就不會有超標的殘留。

做為消費者，我們並沒有技術手段來識別雞肉中是否有「抗生素殘留」，但是我們卻可以自主選擇合法商家、大型超市去購買雞肉，並且在回家烹調時，保證雞肉能夠熟透，如此一來就完全可以放心的享用美食了。

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