夜市有這樣一種燒烤特色菜，外焦里嫩，成為了喝酒絕對少不了的下酒菜！

最近，小黑來到了錦州的夜市上逛街，順便找找有沒有什麼特色的夜宵可以嘗試的。走到了一家店裡，叫做大飆燒烤的店裡，來到店裡，問了老闆有什麼特色菜，老闆就推薦了一款叫做燒豆腐皮的菜，既然是店裡特色，當然需要叫上一道來品嘗了。

這道燒豆腐皮，是用很薄的豆腐皮包裹住3種食材，再烤制出來的。裡面的食材主要是火腿，辣椒，金針菇，外加豆腐皮，這四種食材味道的碰撞，加上燒制後的味道，整體看起來就非常美味可口。

根據老闆的介紹，佐料的準備是比較容易的。把準備好的辣椒，火腿切成顆粒狀，然後撒上食鹽，生抽等調料，充分攪拌後就可以用作餡料了。先是在豆腐乾上放上金針菇，然後在放上餡料，捲起來，做出5條來就能成為一組，接著用竹籤把5條串在一起就可以了。

接著就是烤制了，烤制的過程比較講究，想要好吃是有訣竅的，就是在烤制的時候需要不斷刷油，油需要非常均勻的刷在豆腐乾上面，這樣才能在烤制之後使得整個豆腐乾美味可口。另外，因為豆腐乾不厚，所以裡面的食材在烤制的時候並不需要擔心 不熟的問題。

最後成型的烤豆腐乾，全身呈現的就是金黃色的顏色，而且會透出很強烈的香味。菜端上來之後，小黑我聞了一下，確實是撲鼻的香味，自後就先試吃了一個豆腐皮，要下去的口感非常酥脆，吃進嘴裡後，食材在味道上的碰撞有產生了前所未有的味道，非常不錯。

這樣的菜式配上啤酒，真的是很好的一種享受。推薦大家有機會來錦州，一定得嘗嘗這道美味的烤豆腐皮哦！

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