這些食物里都有「蟲」，這樣吃才安全！
我老爸是個特別惜命的人，打小就告訴我這不能吃，那不能吃。最近，他又沉迷於給我發微信文章，諸如「XX地方的人注意啦，別再吃這個東西了，有寄生蟲！」「女子常吃XXX，身體里取出百條蟲」，「男子頭疼數月，竟是寄生蟲長進腦子裡！」
……
冷不丁看到這些文章，大熱天也能激起一身雞皮疙瘩，而且說得這麼誇張一看就像謠言啊！為了找到真相，我決定今天就來深刨一下：傳說的那些食物里到底有沒有寄生蟲？
（本文沒有令人不適的圖片，安心閱讀啦~）
來，加個「肉」菜
很多文章寫得很誇張蠻像是謠言，但是寄生蟲這種東西還真是無處不在，各式各樣~有時候你以為你吃的是菜，結果還帶「肉」，驚不驚喜，意不意外？？？比如：
水生植物
肝片吸蟲
沒想到吧，蔬菜其實也是有寄生蟲！生長在低洼淤泥地的水生植物，比如荸薺、蓮藕、魚腥草等，肝片吸蟲的幼蟲可能會附著在上面，而這些寄生蟲幼蟲肉眼可看不到喲~
很多人喜歡把水生植物生食，或者做成沙拉，口感很棒，但這簡直就是給自己加菜嘛，感染寄生蟲的概率會蹭蹭蹭往上漲的！
肝片吸蟲：
喜歡待在肝臟里，被它「賴上」的人常常會有食慾缺乏、腹脹腹瀉、肝區疼痛的癥狀。
避免吃「蟲」，這麼做：路邊小飯館不一定會清洗乾淨蔬菜，在外面吃飯時，盡量點煮熟的菜；自家做菜時用流水沖洗乾淨，充分做熟！
泡菜
蛔蟲、鞭蟲
泡菜是用新鮮蔬菜腌制而成，如果在製作過程中菜葉子沒有清洗乾淨，很容易附著蛔蟲、鞭蟲一類的寄生蟲蟲卵，雖然製作過程中放了很多鹽和其他調料，但並不能殺死這些寄生蟲蟲卵。
蛔蟲：
成蟲寄生在人體腸道，是人體最常見的寄生蟲之一，感染後會有發熱、咳嗽、食欲不振、肚臍區域疼痛、營養不良、失眠、磨牙等癥狀，嚴重的還會引起腸梗阻，造成腸穿孔。
鞭蟲：
寄生於人體的盲腸、闌尾和升結腸，患者以兒童為主，輕、中度感染沒有癥狀；重度感染會有拉肚子、便血、直腸脫垂、貧血與營養不良等情況，影響兒童的生長與發育。
避免吃「蟲」，這麼做：自己做泡菜時要保證清洗乾淨，外面購買的泡菜，要經過熱加工做熟食用。
生蝦、生蟹
肺吸蟲
許多食客為了追求食物的「自然」口感，喜歡吃一些生鮮水產，這非常非常非常危險！因為河中的小螃蟹、養殖的小龍蝦是肺吸蟲的重要宿主，以嚢蚴形式存在。
肺吸蟲：
成蟲喜歡寄生在肺部，感染後常常有咳嗽、血痰、胸痛的癥狀；除了肺部，它還可以寄生在皮下，可以看到皮膚下有遊走的鼓包；寄生在肝臟，引起肝區疼痛、肝腫大、肝功能異常；寄生在腦，引起頭痛、嘔吐、視力減退、失語、癲癇等……
避免吃「蟲」，這麼做：高溫，徹底煮熟，不要吃生的蝦、蟹。有的地方喜歡吃醉蟹、醉蝦，認為酒精可以殺死寄生蟲，其實不然，每年因吃醉蟹、醉蝦感染肺吸蟲的人不在少數。
螺
廣州管圓線蟲
「臭名昭著」的福壽螺，一隻螺中可能潛伏1600多條「廣州管圓線蟲」幼蟲。當然，不止福壽螺，大部分的淡水螺，比如田螺、螺螄、褐雲瑪瑙螺、東風螺、短梨巴蝸牛都有！！！
廣州管圓線蟲：
幼蟲主要侵犯人體中樞神經系統，表現為腦膜和腦炎、脊髓膜炎和脊髓炎，可使人致死或致殘。
避免吃「蟲」，這麼做：高溫，徹底煮熟，因為螺類有堅硬的外殼，比起爆炒，高溫蒸煮更加安全。
刺身
異尖線蟲、華支睾吸蟲
我們最常吃的海魚刺身中會藏有異尖線蟲，河魚刺身則可能有華支睾吸蟲。
異尖線蟲：
在人體內的存活時間一般不超過3周。但是誤食含有幼蟲、未經煮熟的魚肉，還是可能感染，出現劇烈的腹痛或過敏等反應。
華支睾吸蟲：
又叫肝吸蟲，70%感染了肝吸蟲的人，都沒有明顯的癥狀。但沒有癥狀不意味著肝吸蟲「閑著了」，它躲在膽道內偷摸地破壞膽囊、肝臟，數月或數年後慢慢出現不適，如胃口差，噁心，上腹部飽脹不適，肝區隱痛、腹瀉或便秘，膽管病變或肝臟病變等。受感染的兒童生長發育會受到影響。
避免吃「蟲」，這麼做：從正規途徑購買刺身，食用經過冷凍的海鮮或者將海鮮完全烹飪熟透。
美國食品藥品監督管理局規定：
魚肉必須在零下35℃冷凍15個小時，或零下20℃冷凍7天後才能食用；歐盟的標準則是在零下20℃冷凍超過24小時。由於各個國家規定的標準取決於食品來源區域，會有區別。
嫩牛排
牛帶絛蟲
好多人吃牛排的時候喜歡三分熟，刀切下去還有血滲出，看起來挺過癮，但生牛肉中常常會含有「牛帶絛蟲」的幼蟲。
牛帶絛蟲：
牛帶絛蟲可以在人小腸上發育為成蟲，患者會出現體重減輕、偶爾腹痛、食慾減退及肛門四周刺癢等癥狀。
避免吃「蟲」，這麼做：不要過分追求生鮮口感，牛排煎至全熟最安全。
肥牛、肥羊
弓形蟲
火鍋必點美食：肥羊和肥牛。要知道羊弓形蟲的感染率為61.4%、牛為13.2%，而中國人吃火鍋經常為追求鮮嫩口感，肉還有點紅就吃，也就給了弓形蟲可乘之機。這也是為什麼很多人不養貓也會感染上弓形蟲的原因。
弓形蟲：
造成孕婦流產、早產、畸胎或死產，尤以早孕期感染，畸胎髮生率高。
避免吃「蟲」，這麼做：涮火鍋時各類肉製品要煮熟，讓肉們在沸騰的湯鍋中多經受一會兒洗禮，完全變色後再吃~
治寄生蟲病，常用這3種葯
治療寄生蟲病通常來說有兩種方法：吃藥和手術。常用的葯有：寶塔糖、吡喹酮、阿苯達唑。
寶塔糖
可以驅除蛔蟲、蟯蟲、鉤蟲等腸道寄生蟲。（80後90後的兒時回憶~小時候唯一追著家長想要多吃一顆的葯啊~）
吡喹酮
治療絛蟲和吸蟲很有效，它是世界衛生組織基本藥物標準清單上的藥物，是世界上對於基本公共衛生最重要的藥物之一。
阿苯達唑
可以驅蛔蟲、蟯蟲、絛蟲、鞭蟲、鉤蟲、糞圓線蟲等。
大多數常見的寄生蟲病，如果不是很嚴重用這三種葯都可以治療。如果寄生蟲侵入了肝臟、肺臟、大腦，引起了相應臟器功能的改變，可能需要走手術，具體方法根據病情不同而不同。
4招，避免病「蟲」口入
雖然前面也有講到怎麼做可以避免吃到「蟲」，但在最後還是想要再嘮叨強調下：
食物最好十分熟
特別是肉類等動物性食物，建議熱加工至熟透再食用，生吃、加工至半生不熟都是存在安全隱患的做法。
生食魚片要慎重
生魚片等生食是否能夠食用取決於其養殖環境和加工過程是否安全、達標。食用經過冷凍的海鮮或者將海鮮完全烹飪熟透是最好的方法。
砧板最好備3塊
生肉中細菌多，還可能有寄生蟲。施農家肥的蔬菜也可能帶有寄生蟲卵。為了不交叉感染，生肉、熟肉、菜，最好準備3塊砧板，專板專用。砧板清洗時建議用流動水沖洗，並徹底乾燥。
奇珍異獸不要吃
什麼穿山甲啊、果子狸啊，這些老百姓日常餐桌上見不到的新奇東西還是不要沾。首先它們可能攜帶有更多的寄生蟲和細菌，其次我們人類對這些寄生蟲或細菌的抵抗力會比較弱。
總的來說，常見的寄生蟲都怕高溫，不要貪圖美味而沉迷生鮮。想想，我們的祖先費勁巴拉，鑽木取火，難道不是為了讓咱們吃上熟的美味嗎？？？
本期小編：東方（對，上次寫櫻桃有蟲的也是我~）
【審稿專家】
鄒洋醫生是北京友誼醫院、北京熱帶醫學研究所主任醫師，二十年來一直從事熱帶病，尤其是寄生蟲病的臨床和科研工作，在瘧疾、登革熱、布氏桿菌病、多種寄生蟲病等熱帶病方面的臨床診斷、鑒別診斷及救治中具有豐富經驗。
哪些問題可以問鄒洋大夫
寄生蟲病、出入境熱帶病方面的健康諮詢、自然疫源性疾病、瘧疾、登革熱、布氏桿菌病，萊姆病（看看其他患者的問答）
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