土豆絲下鍋就糊鍋？那是第1步就沒處理好，難怪一點也不脆
土豆絲下鍋就糊鍋？那是第1步就沒處理好，難怪一點也不脆
還記得早些年上班那時，午餐常到就近的家常菜館點上一盤土豆絲。那時最愛點的就是酸辣土豆絲，一盤土豆絲會讓我吃上二碗白米飯，而土豆絲會被我吃得乾乾淨淨，只剩下幾顆辣椒節，因為太過喜愛，自己也便學著自己炒。
土豆深得人們喜愛，做成的各種菜品都讓人不易拒絕，除了口感不錯，其營養價值也不容忽視。
1.提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2.健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
3.解毒：有助肝臟解毒。清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
4.通便：促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。
5.降糖消渴：對糖尿病有輔助治療作用。有降低血糖的作用，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡。延緩腸道對葡萄糖的消化吸收，從而使血糖降低。對糖尿病有預防作用。
6.抗衰抗輻射：具有極強的清除自由基的能力，有抗輻射、預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。
7.祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
8.養顏護膚：能增強皮膚的抗損傷能力。
主料：土豆2個去皮洗凈，切成大小粗細均勻的絲（注意：不能太細，也不能太粗。太細容易成土豆泥，太粗下鍋後容易炒成夾生）
輔料：干辣椒節少許，大蒜米少許，菜油適量，花椒少許，香醋少許。
1、土豆絲淘洗乾淨，入清水漂洗幾分鐘，然後再撈起。目的是除去多餘的澱粉，讓土豆絲更加的香脆。
2、鍋內放入菜油。把油燒熱八分熟。先放入花椒，辣椒節和蒜米再快速倒入土豆絲，大火煸炒。如果火力太大，土豆絲容易煸炒糊，所以中間可以加入少許清水，水不能多，加少許即可。
3、待土豆絲炒熟，放入少許鹽和味精調味，再放入少許香醋，撒上蔥花即可盛盤食用。
酸辣土豆絲，有淡淡的辣味，也帶著淡淡酸酸的味道，酸辣可口開胃下飯。
溫馨小貼士：食用土豆時最好把皮去掉，發芽變綠的土豆最好不得食用，以免中毒。
有高血壓，高血脂，肥胖等病症的人群盡量少食用。
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