我與黃茶之間，還有這些不得不說的秘密

一片樹葉，融入水中，改變了水的味道，從此有了茶。黃茶，黃河黃土孕育了它的靈魂。

黃茶由於地域和自身特性的原因，在我國六大茶類里，表現的有些小眾，很多人對它的了解很少。然每一種茶都是獨一無二的，每一種茶都有它的美，它的好。那關於黃茶有哪些不得不說的秘密呢，今天小編就為大家一一揭曉。

[黃茶的秘密之一：種類]

黃茶是我國的著名特產,按鮮葉老嫩又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。

黃芽茶的原料細嫩採摘的時候以單葉或者摘一芽一葉加工而成。黃芽茶主要有湖南嶽陽的君山銀針、四川雅安的蒙頂黃芽及安微霍山黃芽。湖南新化奉家山的蒙洱黃芽以一芽一葉用焯後再烤黃而成。

黃大芽以採摘一芽二、三葉乃至四、五葉最為原材料加工製作而成。主要有安微霍山的霍山黃大茶和廣東湛江等地的廣東大葉青。(蒙頂黃芽為中國十大名茶之一,特級蒙頂黃芽採用明前全芽頭製作,每公斤干茶需要8萬至10萬個芽頭)

黃小芽是以採摘細嫩的芽葉經加工而成。主要有湖南嶽陽的北港毛尖、湖南寧鄉的溈山毛尖及湖北遠安的遠安鹿苑和浙江溫州的平陽黃湯。

[黃茶的秘密之二：黃茶哪個品種更好？]

黃茶中以劃分標準當然屬於黃芽茶種類最好，但黃芽茶里，哪個品種更好呢？

黃芽茶主要種類有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽

黃芽茶之極品是湖南洞庭君山銀針。其成品茶，外形茁壯挺直，重實勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內質毫香鮮嫩，湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽。在國際和國內市場上都久負盛名，身價千金（現市場零售價每市斤已逾千元）。

安徽霍山黃芽亦屬黃芽茶的珍品。霍山茶的生產歷史悠久，從唐代起即有生產，明清時即為宮廷貢品。霍山黃大茶，其中又以霍山大化坪金雞山的金剛台所產的黃大茶最為名貴，干茶色澤自然，呈金黃，香高、味濃、耐泡。

蒙頂黃芽是典型的黃茶品種之一，它的產地在於四川省蒙頂山，其採摘時間大約在春分時節，口味純正，茶香清新，滋味甘醇，黃芽茶芽葉細嫩，香味鮮醇，蒙頂黃芽外形扁直，色澤嫩黃，湯色黃亮透碧，滋味鮮醇甘甜，葉底呈嫩黃色。

[黃茶的秘密之三：黃茶的功效作用有哪些]

黃茶是指將殺青和揉捻後的茶葉用紙包好，或堆積後以濕布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。「悶黃」工序是黃茶獨有的加工方法，使得黃茶具有黃湯黃葉的特色。黃茶色澤金黃光亮，最顯著的特點就是「黃湯黃葉」。茶葉嫩香清銳，茶湯杏黃明凈，口味甘醇鮮爽，口有回甘，收斂性弱。

去除胃熱：黃茶是漚茶，在漚的過程中會產生大量的消化酶，對脾胃最有好處。消化不良、食欲不振都可飲而化之。

預防食道癌：黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、維生素等豐富的營養物質，對防治食道癌有明顯功效。

消炎殺菌：黃茶鮮葉中天然物質保留有85%以上，而這些物質對殺菌、消炎均有特殊效果。

消脂減肥：黃茶在漚制過程中產生的消化酶還能促進脂肪的代謝，減少脂肪的堆積，在一定程度上還能化除脂肪，是減肥的佳品。

[黃茶的秘密之四：黃茶的主產地是哪裡]

黃茶主要出產於湖南、湖北、四川、安徽、浙江和廣東等省。產地主要有湖南君山、溈山、北港、安徽金寨、湖北遠安、浙江平陽等地。

附加：

[黃茶的秘密之五：黃茶的製作原理]

綠葉變黃對綠茶來說是品質上的錯誤，而對黃茶來說，則要創造條件促進黃變，這就是黃茶製造的特點。

研究

黃變的實質，不僅有利於掌握好黃茶悶黃技術，同時對其它茶類製造技術有一定的啟示作用。

形成黃茶品質的主導因素是熱化作用。熱化作用有兩種：一是在水分較多的情況下，以一定的溫度作用之，稱為濕熱作用；二是在水分較少的情況下，以一定的溫度作用之，稱為乾熱作用。在黃茶製造過程中，這兩種熱化作用交替進行，從而形成黃茶獨特品質。研究黃茶堆積悶黃的實質：濕熱引起葉內成分一系列氧化、水解的作用，這是形成黃葉黃湯，滋味醇濃的主導方面；而乾熱作用則以發展黃茶的香味為主。

要想了解黃茶，大家可以從以上幾點著手，如果有關於茶的問題或建議歡迎留言，小編會為你一一解答。感謝關注沒歡迎分享。

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