4款適合不同階段食管癌患者使用的菜譜

飲食調理食管癌患者的身體是一個不錯的方法，在中醫食療中，有很多菜譜適合不同階段食管癌患者使用。

（1）鵝血茅根湯：熟鵝血100克，鮮白茅根200克，香菜20克，蔥花、薑末、醬油、醋、香油、味精各少許。將鮮白茅根洗凈，切段，加水適量，煎煮30分鐘，去渣留汁待用；將熟鵝血切成1厘米見方的小塊；香菜洗凈後切成2厘米長的段待用。鍋內加香油，燒熱後加蔥花、薑末、醬油熗鍋，把白茅根汁加入，再加入鵝血，煮5～10分鐘後，加入香菜、醋、味精調味，即可盛盆食用。功效消腫解毒。

（2）牛奶銀耳：銀耳100克，鮮牛奶50毫升，菱角15克，白糖40克，白醋、味精、食鹽、芥末油各適量。將銀耳洗凈，用溫開水泡發，再放開水中焯一下，撈出瀝去水分，盛盤內待用；將菱角煮熟，去殼，研成細末，撒在銀耳上；將牛奶滾沸數分鐘，起鍋後將白糖、白醋、味精、食鹽加入奶內，攪勻化開，澆在銀耳上；滴入芥末油，即可食用。功效抗癌治噎嗝。適合於食管癌、胃癌、直腸癌、肺癌、宮頸癌等病人食用。

（3）竹葉猴頭湯：鮮竹葉100克，猴頭菌100克，雞肉50克，白菜心100克，食鹽、料酒、蔥、姜、味精、胡椒面各適量。將鮮竹葉洗凈，加水適量，水煎30分鐘，去渣留汁；雞肉切絲，加水用小火燉爛；猴頭菌洗凈，放入盆內用溫水發漲，削去底部的木質部分，再洗凈，切成2毫米厚的薄片，泡猴頭菌的水用紗布過濾；蔥切段，姜切片，白菜心洗凈，用手掰碎。鍋燒熱，下入素油適量，油熱後投入蔥、姜、熟雞肉絲煸炒後，再放入食鹽、料酒、泡猴頭菌的水、竹葉汁，並加入猴頭菌片，燒30分鐘，再下入白菜心、味精、胡椒面，略煮一下即成。功效益氣、抗癌。對於食管癌病人嘔吐痰涎、飲食不下、口渴、尿赤等症，有明顯的治療效果。另外，還能治療胃火偏盛及熱病傷津所致的胸膈滿悶、嘔吐不食等症。

（4）赭石蘑菇湯：生赭石50克，蘑菇200克，嫩雞塊100克，水發黑木耳25克，食鹽5克，熟豬油15克，香油6克，味精少許，胡椒粉2克，黃酒20克，醬油10克。將生赭石打碎，加水1500毫升，煎至1000毫升時去渣留汁；蘑菇洗凈，切塊待用。鍋內放熟豬油燒熱，用醬油熗鍋，加赭石水，煮開後下入雞塊，用小火燉爛，將蘑菇塊、黑木耳下鍋中煮3～5分鐘，加入食鹽、味精、胡椒粉、黃酒，淋上香油即成。功效降氣扶正，平肝降逆，止嘔止血等。

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