讓你流口水的川菜，嘗一口就再也忘不掉了

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一日三餐都離不開的辣的我簡直吃不下飯，尤其是我們湖南的辣妹子。所以今天丁姐教大家做一道川菜叫做香辣干鍋雞，這道菜在四川可是特色美食，光是用聞的就足以讓你口水直流了，無論是熱吃還是冷吃都非常美味的哦~

香辣干鍋雞

需要食材：

公雞一隻、菜籽油適量、鹽2g、生抽10g、雞蛋2個、生薑20g、大蒜1個、白鬍椒粉1g、料酒28g、香蔥5根、豆豉香辣醬30g、花椒粒5g、美人椒2根、熟白芝麻3g、蚝油20g、清水50g、洋蔥150g、干紅辣椒30g、杭椒2根、香菜20g、鮮醬油20g、糖6g

做法步驟：

將整隻公雞洗乾淨後去掉雞頭，脖子上面的皮也去掉，再將雞剁成小塊

雞塊中放入鹽、8g料酒、生抽、白鬍椒粉、雞蛋，用手抓勻後腌制1小時

在腌制的這個時間，可以先準備其他食材：花椒、蒜瓣、豆豉香辣醬，洋蔥切小塊，干辣椒擦乾淨後剪小段，生薑切片，香蔥切寸段

杭椒和美人椒切片，香菜切段，熟白芝麻調料汁。碗中放入鮮醬油、蚝油、20g料酒、糖和清水，攪拌均勻備用

不粘鍋中倒入較多的菜籽油（也可以使用其他植物油），開中大火，油熱後放入腌制好的雞塊炸制

當水分炸干後轉中火繼續炸，直到雞塊的色澤金黃便可撈出

鍋中倒入適量油，開中火油熱後下入花椒粒、薑片、蒜瓣、洋蔥和干辣椒翻炒出香味

倒入豆豉香辣醬炒製片刻 倒入炸好的雞塊，翻炒均勻

倒入調味料汁炒勻 蓋上鍋蓋，轉中小火燜5分鐘

收湯汁放入蔥段翻炒均勻後關火最後撒入青紅椒片、香菜和白芝麻裝飾即可

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