愛吃肉的朋友們注意啦，這樣的豬肉不要吃！

豬肉是大家最常食用的肉類食物，煎炸燉煮，各種烹飪方式都可以做出很多非常美味的菜肴來，但是，吃豬肉時也有一些需要注意的事項，下面，就跟小編一起來看看什麼樣的豬肉不宜吃吧。

1.熱水浸洗的豬肉

為了更好的清洗買回來的豬肉，很多人經常將新鮮的豬肉放在熱水中浸洗，這樣做是非常不科學的，因為這樣會讓豬肉丟失很多營養成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質等營養物質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。而肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，如果用長時間用熱水燙洗的話很有可能將其中的營養溶於水中。

除此之外在肌溶蛋白里含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分也會隨之而丟失，從而極大的影響到豬肉原本的味道。因此要特別的注意，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗乾淨。

2.病死的豬肉

現在有很多商販為了能夠多賺錢，經常昧著良心收購一些病死的豬肉，然後流轉於各個超市以及市場中。專家提醒，豬的胃腸中存在著數量眾多的細菌，最常見的有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等，這些細菌會在豬患病機體抵抗力下降時經淋巴管進入血循環，從而在豬內臟以及肌肉組織中大量的繁殖，從而產生大量的有毒物質。

豬死後肉也會發生質的變化，其中蛋白質被破壞、凝固，因此在煮食的時候通常極不容易煮透。如果吃了受沙門氏菌感染而病死的豬肉，就有可能會因此而感染急性胃腸炎，如果不及時治療則會危及生命。

死豬肉從外觀看一般都有出血或充血痕迹，顏色發暗，肥肉呈黃色或者紅色，肌肉無光澤，用手指用力按壓，凹部不能立即恢復。

3.豆豬肉

豆豬肉也不能吃。豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內引起的病致死的豬肉，人如果吃了未煮熟的豆豬肉，囊蟲會在人的小腸中發育為鉤絛蟲。蟲卵在豬腸內孵化成細蟲，再通過腸壁進入血流，到達全身各部，會在肌肉或腦中發育成囊蟲，所以切忌食用豆豬肉。

由於豆豬肉有些辣眼睛，本小編決定還是放張美圖讓大家舒心些~

專家指出，現在市面上的豬肉大多為排酸肉和熱鮮肉，超市裡在冷櫃銷售的大多為排酸肉，而市場上沒有在冷藏情況下銷售的都是熱鮮肉。

但無論從安全性還是從口感風味來講，排酸肉都是最好的選擇。

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