愛吃辣、喝過燙、好喝酒之人，千萬別被這種癌盯上

健康 07-10

在我國，食管癌的發病率為惡性腫瘤中的第四位，喜食辣火鍋、滾燙的食物是重要誘因。比如在廣東省，潮汕、梅州地區是食管癌的高發地，與該地區群眾喜好喝滾燙的功夫茶、吃腌菜有一定關係。醫學科專業人士建議，愛吃火鍋、喝功夫茶，以及有長期吸煙和酗酒史的人，家族成員有食管癌患者的人，屬於食管癌高危人群，建議每年做一次胃鏡。

圖/視覺中國

為何喝過燙、愛吃辣的人易患食管癌？

據一項研究發現，飲用溫度為65℃~69℃茶的人群，患食道癌的風險是飲用溫度低於60℃者的2倍；飲用70℃或溫度更高的人群患食道癌的風險則比正常人高出了8倍。

南方醫科大學南方醫院惠僑醫療中心胸外科主任醫師吳旭解釋，食道壁是由粘膜組成，食道壁粘膜只能耐受50℃-60℃以內的食物溫度，如果過燙的食物溫度在70℃-80℃左右，很容易燙傷食道壁粘膜。黏膜在熱刺激下不斷增生的同時還會增厚，增厚的黏膜對熱刺激、辛辣刺激反應會越來越不敏感，這樣使人越來越不怕燙、辣，從而吃得更燙、更辣，口腔黏膜就會越增越厚，形成惡性循環，加倍增加癌變的可能，容易誘導食道癌的發生。

另外，吳旭從自己完成的多例超長食管癌的手術總結，這些病人都嗜好飲酒，長達二三十年以上，並且酒量大，多數每日半斤至一斤白酒，「他們所患的食管癌都比較長，多數超過8厘米，這種食管癌就屬於超長食管癌，兇險且進展快。」

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導致食道癌疾病的因素有哪些?

因素一：飲食習慣

食道癌的發病與人們的不良生活、飲食習慣有關，如果食物粗糙、質硬、進食過熱、過快、飲用濃茶、多吃辣椒、蒜、醋等刺激性食物及飲酒、吸煙等，都有可能引起食道癌。

因素2：環境因素

我國調查發現，在高發區的水源中，硝酸鹽、亞硝酸鹽和二級胺含量顯著增高。化學物質致癌，其中最為代表性的就是亞硝胺類化合物，這些物質在胃內易合成致癌物質亞硝胺，從而導致食道癌。

因素3：營養缺乏

食道癌與動物蛋白質、新鮮水果和蔬菜的低攝入有較強的地理相關性，以上食物的低攝入可致維生素A、維生素C和維生素B2的低攝入。在非洲和亞洲食道癌高發地區人群，膳食的主食為含維生素B2，煙酸、鎂和鋅較低的小麥或玉米，而低發區人主食為富含上述營養素的主食(高粱、小米等)。在日本進行的全國性營養調查與腫瘤死亡率的研究中發現，食道癌死亡率與小麥、豬肉和干鹹魚攝入量呈正相關。

因素4：遺傳因素

食道癌具有顯著的家族聚集現象，高發區連續三代或三代以上患病家族屢見不鮮，但食道癌絕對不存在遺傳，而在於家庭飲食習慣有密不可分的關係。

高危人群最好每年做一次胃鏡

食道癌的早期癥狀容易被忽視。吳旭表示，例如哽噎感、咽喉部有異物感，吞咽不適或食管內異物感，被很多患者誤以為是咽炎；早期的食管癥狀還有胸骨後不適也會被忽視，如胸骨後脹悶或輕微疼痛。