太值得收藏的慕斯了！美味如少女般的夢幻紫，教你一招搞定！

好久沒做慕斯了，天熱就想吃冰涼的小點心～上次做了hin好吃的【棋格紫米慕斯】，直接整理好了食譜分享一下～棋格的裝飾得花點心思，做棋格裝飾的道具也很簡單滴～覺得麻煩的也可以忽略～直接做紫米慕斯也超級好吃噠！

材料：

【紫米陷】紫米 50g、水 85g

【紫米慕斯】紫米陷 100g、牛奶 120g、淡奶油 200g、細砂糖 28g、吉利丁片 8g

【其他】蛋糕片

分量：

6寸方形慕斯模具（11x11x8cm）

步驟：

1.先製作紫米陷，取紫米浸泡3小時以上（我直接過夜浸泡），浸泡後洗凈瀝干，加入紫米陷中所需要的水，上鍋蒸熟，像我這樣選一個比較平比較大的盤子蒸可以減少蒸的時間，省電省氣～

2.取分量中的紫米陷和牛奶加入真空料理機中，攪打均勻成紫米牛奶，我沒有攪打的太久，想保留一些些的紫米顆粒增加口感～

3.吉利丁加冷水浸泡至吸水膨脹後瀝干水分待用。

4.步驟2中攪打好的紫米牛奶倒入小奶鍋中，加入細砂糖，加熱至溫熱關火，將泡軟的吉利丁放入，並攪拌混合均勻。

5.打發淡奶油至七分發，能划出紋路但還具有一定的流動性。

6.待步驟4中的紫米牛奶降溫至常溫後，取一部分打發的淡奶油加入，攪拌混合均勻。

7.再將混合液體全部倒回打發好的淡奶油中，攪拌混合均勻，慕斯糊即完成。

8.根據模具模具大小，將蛋糕片切出相應的形狀。

9.蛋糕片放入慕斯模具中（我用的是可可蛋糕片），底部墊上錫紙，將步驟7中做好的慕斯糊倒入，放入冰箱冷藏4小時以上或者過夜。

10.凝固後用熱風機吹，或者熱毛巾裹一圈使其脫模即可。

11.將烘焙紙按照自己模具的大小以及所需網格的大小，裁成長條狀，如圖所示擺放紙條後篩上一層可可粉，然後小心地取下紙條。

12.再按照11的方法將和已經篩了可可粉的網格不相鄰的網格地方露出，再篩上一層可可粉，將紙條小心的取出就ok啦～

小貼士：

1.紫米陷蒸好了，可以根據自己口味加點糖拌勻，直接做紫米夾餡，做吐司夾心、蛋糕夾心都很棒～

2.我用的是可可蛋糕做蛋糕底，可以根據自己的口味選擇不同的蛋糕片～

3.甜度偏輕，喜甜者可適當增加糖量。

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