揭秘臭豆腐是怎麼臭起來的，網友：難道真的加了「臭粑粑」嗎？

揭秘臭豆腐是怎麼臭起來的，網友：難道真的加了「臭粑粑」嗎？

臭豆腐是中國湖南的一種傳統民間小吃，據說臭豆腐來源於清朝康熙年間，進京趕考的書生，為了在去京城的路上謀生，沿街賣豆腐，但是因為天氣太熱，沒有賣出去豆腐都變臭了，慢慢的就有了臭豆腐一說。臭豆腐是很多女孩子的最愛，類似榴槤聞著臭吃著香，但是關於臭豆腐的製作過程一直都是網友們備受爭議的話題。今天小舌就給大家介紹介紹臭豆腐到底是靠什麼弄成這麼臭的。

臭豆腐其實分腌制型和微生物發酵型，這兩者有很大的區別，腌制型的臭豆腐主要是用溶解的清礬水浸泡豆腐塊，清礬水的只要成分是硫酸亞鐵，可以幫助豆腐起色和產生臭豆腐的特殊氣味，然後再用配置好的臭鹵倒進去腌制，不過這個時間也比較長，現在很多商家為了盈利都是工業腌制，可能會重金屬超標！

其次就是微生物發酵型，這一種臭豆腐的製作就比較麻煩了，豆腐做好之後切塊，然後給豆腐放上適當的真菌或者細菌，然後任其生長，當豆腐塊都長毛之後，再把這些毛搓掉，然後再自己腌制發酵，再用臭鹵浸泡之後就成臭豆腐了，這一類臭豆腐多是我們吃的白色臭豆腐

知道是怎麼來的了吧，其實臭豆腐雖然沒有加入臭粑粑，但是真的了解他的製作過程就知道了臭豆腐是不安全的食品，偶爾吃一次還可以，不適合經常食用，畢竟是發酵過的，我們吃的長沙臭豆腐一般都採用腌制的居多。

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