什麼是好的普洱茶倉儲？99％的人都錯了

愛好 07-10

關於普洱茶的倉儲的問題，很多茶友還是不怎麼明白。今天我們來聊一聊干倉、濕倉、港倉，以後大家購買普洱的時候就知道如何區分和辨別了。

-濕倉-

濕倉是一種加速普洱茶轉化的捷徑催熟法，將普洱茶放在一個潮濕又高溫的環境里讓其加快發酵，濕倉沒有對溫度和濕度進行科學的控制，所以出來的茶很多有比較濃重的倉味兒，存放不好的濕倉茶甚至會產生一些有害的物質，有霉變的茶是不能喝的。

左邊濕倉茶，右邊干倉茶

-干倉-

比較簡單的理解就是自然存放的茶，不用任何手段，自然存放、自然發酵的茶都可以叫干倉茶。但中國佔地面積廣，各個地方氣候條件不一樣，所以即使是自然存放的同一款的茶，幾年後轉化的程度都會不一樣。

干倉茶

現在中國的普洱茶絕大多數集中在雲南、廣東、台灣、上海、北京等地區，其中廣東、台灣氣候濕潤，常年溫度較高，因此這裡的普洱茶轉化的速度會快很多，另一方面，雲南、上海、北京地區常年溫度平均較低，濕度也低，所以存放這裡的普洱茶轉化的會慢一些。

按照經驗，在有一張綿紙包裝下的同一款普洱，放在北方地區或雲南地區10年相當於放廣州4年！為什麼會有這樣大的差異，主要就是溫度+濕度。

有化學常識的人都知道，發酵只有在一定溫度和一定濕度的條件下才會發生，雲南氣溫常年維持在一個較低的水平，北方地區夏天熱，但一年也就只有3-4個月是夏天，其他時候溫度也低，所以這裡的普洱茶轉化得相當慢。

當然，影響普洱轉化的條件也有其他，包括倉庫環境、包裝，所以說普洱茶是一個非常複雜的茶就是這個道理，但還是那句話，再好的茶也是要喝的，只要是自己感覺好的茶就是好茶，至於其他條件，根據個人情況有所選擇吧！

-港倉-

港倉茶是近年來出現的一個叫法，也是最容易忽悠人的叫法，為啥這樣說呢？一般的掌柜會解釋港倉是放在香港倉儲的茶，其實，說白了，港倉也是一種普洱茶的催熟方法（加速普洱生茶轉化），只是比濕倉技術含量高些，口感好，存放合理不會滋生有害菌。

港倉其實也是一種濕倉，只是將溫度濕度控制得很好，可以將生茶逐步一點一點催化，最後出廠是讓人感覺新生茶轉化成老茶的速度很快。同理，大馬倉大多也都是一樣。

香港1970年代興起了技術倉，取代了長時間的自然倉儲。通過入倉及退倉的手段，使茶品經過五六年達到當地人習慣的口感，提前上市銷售。香港這種做倉方法，是有嚴格操作步驟的技術活。但這種做倉方法，雖然加速了茶陳化進程，卻對普洱茶的內質造成了無法彌補的傷害。同時，經過入倉的茶也會變得不那麼乾淨。

早期香港有剛入行的茶商因不懂入倉技術，就沒有對茶品進行做倉處理，保留到現在反而成就了干倉茶。也有人嘗試瓦房倉儲，防空洞倉儲，海邊倉儲……雲南還有人去元江倉儲，以為在高溫高濕的地方就會藏出好的普洱茶，但效果呢？之所以有五花八門的倉儲，首要原因是沒有理解倉儲的核心要素。

-莞倉-

因空間、氣候和經濟等原因，東莞存放的大量老茶、科學倉儲的探索經驗和全民喝茶風尚的形成是東莞獨有的優勢。

東莞這個不產茶葉的地區在全國茶類行業中，佔據了茶行業環節中舉足輕重的貯存環節。

-昆明干倉-

關於昆明倉，一是慢養倉，二是旅行倉。旅行倉是快慢結合的產物，讓茶葉在溫、濕度不同的地方旅行，比如廣東——昆明，或者版納——昆明，十年左右可出好茶。

關於普洱茶倉儲有兩個不好的傾向：一是誇大原產地倉儲的作用，對非原產地倉儲的評價不客觀，也對旅行倉的價值重視不夠。二是片面鼓吹科技倉。其實目前最成熟的，品質最好的，還是自然倉。

倉儲研究還是要少些地域與門戶之見。最終倉儲出來的品質才是硬道理，而不是俺只說自己家鄉好，甚至打廣告吹牛！

為什麼要將旅行倉也納入昆明倉之核心體系，就是想打破地域與門戶之見，讓倉儲建設更包容一些，兼收並蓄做大做強昆明倉。

一直存放在昆明的有好茶，在別的地方放過，再旅行到昆明存放的，也有好茶。不要一提旅行倉，就是廣東、香港的「爛茶」跑到昆明忽悠。

我們要清楚地知道，按照現在的專業倉儲水平，香港、廣東也能很容易倉儲出好茶。建立在品質基礎上的旅行倉，其兼顧了不同地域倉儲之特色，有取長補短、綜合提升品質之功用。當然品質不好、忽悠賣拐的旅行倉除外。

小結一下，昆明倉要真正做大做強，除了玩慢——慢養倉，還要重視快慢結合的旅行倉，並加大流通倉與精品倉建設。原產地倉儲目前有劃地為牢，自我設套的傾向，千萬別玩成小境界之「古純」。

科技倉目前還不太成熟，現階段還是自然倉說了算的時代。我覺得自然倉與科技倉針對的是兩個不同的市場，前者可能是傳統市場，後者可能針對的是大消費市場，需要用深加工、快消、工業化大生產、微生物與食品科學、工業基礎原料供應等思路來做。傳統市場還是喜歡傳統的自然倉儲，科技倉更適合開啟傳統之外的市場！（昆明干倉文字內容節選自《普洱茶倉儲的機會與陷阱》，作者：白馬非馬，來源：請上帝喝茶）

-未入倉茶-

定義相對於入倉茶，沒有刻意加濕、加溫、不通風、添加其他藥劑或物質，隨自然四季變化，自然儲存於人類可以長時間生活生存的空間，此為未入倉茶。