早餐記：雞肉蔬菜蛋餃＋牛奶燕麥粥＋椰蓉紫薯球

早上倆寶游泳課，想著早點起來做早餐，好讓她們吃了出去上課。為了做蛋餃，還專門買了個蛋餃模具不粘鍋，因為傳統做蛋餃其實蠻耗時的，傳統的蛋餃是用湯勺一個一個做的，結果這口不粘鍋真是讓我大失所望，粘的不行，本來可以一次性做4個的，最後只能用前段時間康巴赫不粘鍋一個一個的做[捂臉]，還好，我的耐心、毅力加上有一口好鍋，早餐總算勉強完成了[勝利][勝利]。

今天的早餐：雞肉蔬菜蛋餃+牛奶燕麥粥+椰蓉紫薯球

今天的主餐是雞肉蔬菜蛋餃，肉餡本來想用豬肉的，而且肯定豬肉餡的更香，但是考慮到雞肉的蛋白質的質量較高，脂肪含量較低，而且最近正處於減肥階段，所以就選擇了雞胸肉為餡，然後再加了不少倆寶平時都不愛吃的胡蘿蔔作為配料，香菜用來提香，肉餡就完成了，蛋餃皮也很好做，下面會有詳細的步驟給大家參考。

其次是營養價值也比較高的牛奶燕麥粥，我家隔段時間都會吃一次，特別是燕麥粥孩子老人最適合吃，因為把燕麥煮到那種黏糊糊的口感時，其中的beta-葡聚糖成分，它能夠有效地降低心血管疾病，有效地延緩餐後血糖上升的速度，還能改善腸道環境，預防便秘和腸癌，簡而言之就是低GI高飽腹感還能促進腸道蠕動，特別適合健身減肥人群。

最後一樣椰蓉紫薯球，其實是因為前天做牛奶小方的時候還剩下一些椰蓉，我突發奇想把煮熟的紫薯壓成泥，淋了些煉乳，搓成幾個紫薯圓子，滾上椰蓉，就成了椰蓉紫薯球。

下面是雞肉蔬菜蛋餃的製作步驟:

【食材】

雞蛋 4個

玉米澱粉 15g

雞胸肉 150g

胡蘿蔔 100g

香菜 適量

【輔料】

食鹽 一小勺

生抽 一勺

黑胡椒粉 適量

白糖 半勺

香油 適量

雞粉 適量

蔥花 適量

【製作方法】

1、雞胸肉洗凈，切成塊，放入料理機打碎；

2、胡蘿蔔去皮，切成塊，放入料理機打碎；

3、將雞胸肉泥，胡蘿蔔泥，香菜碎和蔥花碎放入料理碗內，加入1勺鹽，1勺生抽，適量黑胡椒粉，適量香油， 半勺白糖，少量雞粉和15克左右的澱粉順時針攪拌上勁；

4、取四個雞蛋打入碗；

5、加入一丟丟鹽，10克左右澱粉攪拌均勻，玉米澱粉不要加太多；

6、打散至無顆粒；

7、不粘鍋內小火燒熱，刷一層薄油，再將圓形模具放在鍋里，倒一湯勺蛋液在模具內，轉動不粘鍋讓蛋液均勻流淌，形成蛋皮；

8、等蛋皮邊緣凝固，底部還有部分蛋液尚未凝固；

9、夾一點肉餡放在蛋皮中間，肉餡不要太多；

10、用筷子把蛋皮的一邊夾蓋住肉餡，然後用筷子把邊緣壓緊即可；

11、依次製作直到蛋液用完為止；

12、做好的蛋餃還不能食用，因為它的內陷還沒有完全成熟，所以需要開水上鍋，蒸7分鐘左右就可以開吃了。

13、蒸好的蛋餃可以直接食用，也可以不用蒸，直接放冰箱冷凍，下次可以用來做刷火鍋，比外邊買的更衛生哦！

【小貼士】

1.做蛋餃皮一定要在蛋液里加些水澱粉，這樣做好的蛋餃皮柔韌不破裂；

2.蒸蛋餃時要開水鍋上蒸，這樣蒸出的蛋餃乾爽口感好。

3.等蛋皮邊沿凝固後，就可以用筷子蓋起來，不要煎得太久。

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