這24條葡萄酒常見謠言，你中了幾條？
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除了喝酒，我什麼都不會。
1. 掛杯的酒是好酒？
中國白酒通常用掛杯來判斷好壞，所以有了讓白酒更「稠」而添加塑化劑的醜聞。
拋開白酒，對於葡萄酒「掛杯」則受到酒精、甘油、糖分等的含量，而這些都和質量並無太多關聯。
2. 用條碼編號可以判斷原產地/真偽？
條碼的編號確實表示了條碼的所屬國。但任何人都可以去申請某個國家的條碼，然後用於其它國家生產的商品。就和一個法國酒庄用cn後綴的網站一樣，這種方式並不違法。別有用心的造假者可以誤導你這酒產自世界上任何一個國家。
3. 葡萄酒過了保質期不能喝？
2007年以前國家強制葡萄酒標註保質期（不管是國產還是進口）。那個年代國內對葡萄酒認識不成熟，導致出台的法規不合理。不過現在依然有一些廠商和進口商保留了這一習慣。
葡萄酒沒有保質期這一說法，只有適飲期。看酒的類型，從需要新鮮立馬飲用的，到能陳上百年的都有。過了適飲期，酒依然可以飲用，只是沒那麼好喝了。
4. 年份針對所有產區？
經常有人說「1982年是個好年份」，彷彿1982年全世界的葡萄酒都很好一樣。難道1982年全世界所有產區天氣都一樣？
年份好壞只具體到某一個產區，xx年份的xx產區很好。
5. 好年份可以無腦買？
當然不是。即使是極品年份，也會有酒庄釀出品質平平的酒。
6. 差年份都要避免？
同樣當然不是。差年份憑藉種植和釀酒水平釀出好酒的酒庄也比比皆是，而且差年份通常可以更快到達適飲期，更早享受。比如2007年份對於波爾多不是很理想的年份，但是現在的大多07年份的列級酒庄已經達到適飲期，並且具有很高的性價比。
7. 葡萄酒越陳越好？
絕大多數（>95%）的葡萄酒都沒有陳年潛力，被釀出來就需要儘快喝掉。只有極少數的高檔葡萄酒（fine wine）有陳年潛力。並且陳年的時間長短和葡萄酒的質量、年份有很大關係，從5年到30年不等，通常干型葡萄酒陳年很少可以超過50年。
8. 紅葡萄酒陳年潛力大於白葡萄酒？
紅白葡萄酒都有陳年潛力很大的品種，也都有需要儘快喝掉的品種，不存在誰比誰大。白葡萄酒里的雷司令，霞多麗，白詩南，賽美蓉等等都是很能陳年的品種，一些甜白和加強酒更是可以放上百年都毫無問題。
9. 紅葡萄酒比白葡萄酒好？
就是上一條換一個說法。
10. 喝乾的比甜的逼格高？
據不嚴謹觀察，甜渣黨以初學者和頂尖高手居多。初學者對於甜型的葡萄酒會更加容易接受，但真正頂尖高手，喝遍所有類型葡萄酒後，返璞歸真脫離了世俗觀念，只選擇自己喜歡的葡萄酒。
所以說，你確定要和頂尖高手討論逼格嗎？
11. 螺旋蓋的酒比軟木塞的要差？
不存在的事情，很多頂級酒（尤其新世界）都使用螺旋蓋。
不過這一偏見，全世界普遍存在，甚至很多知道兩款瓶塞各有千秋的人，喝到螺旋塞的酒仍然會心裡不舒服（因為螺旋蓋開起來不如軟木塞有儀式感）。
12. 葡萄酒都要醒？
只有少數年輕的fine wine需要醒酒（通常是那些具有陳年潛力的）。對於普通日常飲用的葡萄酒還是儘快飲用為妙，要是放在醒酒器里喪失了新鮮的果香，就得不償失了。同時對於很多老年份酒的醒酒也是要小心為之，老年份酒進入醒酒器是為了過濾掉酒渣，同時散發掉不悅的瓶臭味道，通常這一過程的時間不宜過長。
13. 白葡萄酒必須冰鎮，紅葡萄酒必須室溫？
離開環境溫度談冰鎮都是耍流氓。在30度的大熱天下，什麼葡萄酒都要冰鎮。
同時要取決於酒的類型，大多數白葡萄酒的適飲溫度在4-14度之間，紅葡萄酒則在10-18度之間。酒體越重，越複雜的酒，適飲的溫度就越高。
14. 用重型瓶的酒好/不好？
重型瓶給人一種紮實的印象，有人認為這是高檔酒的象徵。可惜重型瓶並不能證明酒高檔，尤其很多不良酒商將劣質葡萄酒灌裝到重體瓶中混淆視聽。
但有些人矯枉過正，認為用重型瓶的酒庄都愛面子工程，酒質量肯定不好，這同樣也是錯的。
正確答案應該是，用什麼瓶子和酒質沒有任何聯繫。
15. 瓶底凹槽越深的酒好/不好？
和上一條一樣，瓶底凹槽的深淺和酒的質量毫無關係。
16.起泡酒就是香檳？
不是所有有泡的葡萄酒，都是香檳。只有法國香檳產區的起泡酒才能使用「香檳」的名字，其它地區的起泡酒使用的話，那就等著被香檳告上法庭吧。就連當初IPhone的金色款想命名為「香檳色」都被香檳產區警告，最後只能命名為「金色」。
17. 甜酒是因為加了糖/蜂蜜？
絕大多數國家嚴禁往甜葡萄酒里加任何額外的糖，當然不排除劣質的甜酒會人工加糖。
常見的甜酒釀造手法包括：晚收，風乾，貴腐，冰酒，中止發酵。前4種原理是在釀造前就濃縮葡萄里的糖分，後1種是在釀造中把糖分保留下來。
18. 用了新橡木桶陳釀的就是好酒？
確實有非常多的好酒都會使用新橡木桶陳釀，但同樣也有很多好酒沒有用。所以新橡木桶不是判斷好酒的絕對指標。
新橡木桶使不使用，完全取決於葡萄品種和葡萄酒的風格。比如很少見到用新橡木桶的德國雷司令，勃艮第黑皮諾使用新桶的比例也通常維持在30%左右。
19. 釀酒時額外添加的化學物不好？
有人一聽到「添加化學物」5個字就立馬警覺，然後自動腦補三聚氰胺和蘇丹紅。
「添加」是現代釀酒工業最偉大的發明之一，使人類能夠一定情況下改變完全看天氣吃飯的釀酒情形，可謂逆天改命。葡萄酒行業對「添加「有嚴格的限制，不管是添加的物質還是量的多少。
至於說是應該用「添加」來讓酒更完美，還是不「添加」保持葡萄酒的自然風土，這又是另一個哲學問題了。
20. 葡萄酒添加了二氧化硫對身體不好？
通常葡萄酒添加的二氧化硫（主要以亞硫酸鉀為主）的量非常低，並且嚴格被法律監管，不會對身體造成不良影響。少量二氧化硫的添加可以抑制葡萄酒微生物的繁殖，穩定了葡萄酒的質量。
21. 法國的葡萄酒最好？
中學老師告訴我們，這種用詞過於絕對的陳述一般都是錯的。現今葡萄酒世界百花齊放，各有特點，不存在某個國家獨領風騷，法國只是其中非常優秀的一位。
22. 國產酒不如進口酒？
外國的月亮一定圓么？現在中國也慢慢出現了不少能夠出產高品質葡萄酒的國產酒庄，天塞、怡園、博納佰馥、留世、迦南美地、加貝蘭、九頂莊園……這個名單也在變得更長，多數情況下，一瓶普通大區級波爾多和以上中國酒庄，我會立刻選擇國產葡萄酒。
23. 性價比都是偽命題，越貴的越好？
擴大到一定價格範圍，確實正確，比如1000塊錢的酒幾乎總是比100塊的好。但在一定範圍內，比如300-500塊錢，低價酒比高價酒好很常見。
發掘高性價比的酒是很多人的樂趣。
施主醒醒吧，21世紀了已經。
你還聽過什麼關於葡萄酒的謠言，歡迎大家積極在文末留言。
文 | 陳知人
酒斛網
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