七種我們吃過的野菜

如今很多人就喜歡嘗嘗野菜那不同的味道，或者還能憶苦思甜，勾起過去的回憶——那些挖野菜的故事和曾經挖過的野菜。

1、馬齒莧

馬齒莧，馬齒莧科馬齒莧屬植物；嫩莖葉開水燙後，擠去汁水，加調料拌食或炒食，滑軟可口，還可做乾菜。

2、蒲公英

蒲公英，菊科，蒲公英屬植物；嫩苗開水燙後，冷水漂洗，炒食、做湯或涼拌，其花也可做湯食用。

3、枸杞

枸杞，茄科枸杞屬植物，嫩枝葉可以加糖、醋炒食或切碎摻粉蒸食，嫩葉燒豆腐，味道香可口。其果實即枸杞子，為著名的滋養強壯葯。

4、何首烏

何首烏，蓼科何首烏屬植物；春秋季採摘嫩葉，開水燙後炒食。

5、水芹

水芹，傘形科水芹菜屬植物；自春至秋都可採摘嫩莖葉，炒食或開水燙後涼拌，味道獨特。

6、魚腥草

魚腥草，三白草科蕺菜屬植物；嫩莖葉經開水燙過，清水漂洗後，炒食或做湯、涼拌均可；冬春還可挖嫩根莖洗凈腌吃。

7、積雪草

積雪草，傘形科積雪草屬植物；四季可食，採摘嫩莖葉，開水煮後，清水漂洗，擠去汁水，即可炒食，略帶苦味。

還有，小根蒜、紫蘇和薄荷等嫩莖葉即可作為主菜炒食或涼拌，還可以作為調料，用在湯、菜中，清香、清涼去腥，風味特別！

其實，四季都有野菜，春天有諸葛菜、黃鵪菜、救荒野豌豆等；夏天有落葵、革命菜、鴨跖草等；冬天有垂盆草、薺菜等。

中國人和野菜的親近，恐怕是世界上任何一個民族都不能相比的。《詩經》的第一篇就說：「參差荇菜，左右流之。」 其後古人也曾寫過不少如《救荒本草》之類的書籍指導百姓食用野生植物。

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