躲債跑路者成就了「沙縣小吃」，「救命稻草」變成了一大產業

鄧世奇，沙縣小吃界的傳奇人物。他於2007年10月，就正式成立了以連鎖經營為主要模式的「沙縣原家餐飲管理有限公司」。就是這個沙縣小吃的傳奇人物，誰能想到，26年前，他只是一個狼狽跑路的逃債者。

鄧世奇1954年10月出生於沙縣，種過地，當過兵。1978年退伍後，在沙縣縣城承包了一家照相館，每個月有300塊收入，老婆在縣城開著兩家店，賣鞋子和毛線。一個月下來，家裡能收入一兩千塊。在當時，算是高收入。1985年鄧世奇轉行，經營一家小吃店。1988年，他們在沙縣城關李綱路蓋起了房子，並在自家的樓下繼續開小吃店。由於妻子姓原，因此取店名為「原家小吃」。

多年來，他們都把這些收入放進標會，以獲取利息。標會，最開始是「互助會」，一種民間融資形式。標會比從銀行借款更快捷，融資人能迅速融來一大把錢，按月還錢壓力不大。參與標會的，也能快捷地以錢生錢。上世紀七十年代，沙縣一些地方，標會的金額是一股五塊錢。後來逐漸膨脹到一股幾百塊錢。

1990年，沙縣縣城搞「舊城改造」，鄧世奇在縣城的老房子換來了一塊地皮。他又多加入了幾個標會，希望獲得更多利息，以便在縣城蓋棟新房子。投入標會的錢，有很多是他向親戚朋友借的。

1991年底，鄧世奇第一次「叫標」，從一個「天天會」里融資來了一萬多塊錢，準備擴大經營。錢剛到手，就被會長要走了九千。第二天，這個會長跑了。

沒過幾天，鄧世奇參加的其他29個標會都出問題了：會長跑路，投進去的錢打了水漂。鄧世奇投在標會裡的錢有十五六萬，外面欠著親戚朋友十二三萬。

這一年，沙縣經歷了最嚴重的 「崩會」。崩會緣於賭博。從1990年始，標來的錢，不再用於應急或做生意，而是被賭徒整麻袋拿去賭博。1991年，沙縣八大會頭紛紛出逃。標會瞬間崩潰。

春節前，鄧世奇把兩家店盤出去，得到3萬多塊錢，還了一些必須要還的債，剩下5千塊。為了躲債，接下來鄧世奇能想到的唯一辦法就是跑路。

和鄧世奇一樣背上巨債的還有一大批人。沙縣夏茂鎮在一年前就開始崩會了，1990年就有人陸續跑了。跑出去的人，不少在做小吃。

1992年2月的一天，鄧世奇夫婦將三個孩子留給了岳父。買了兩張去廈門的火車票，帶著五千塊錢，還有鴛鴦鍋、木槌，這些是做沙縣小吃的必需品。在夏門，鄧世奇第一家店找得並不順利，賠上押金，帶出來的錢也沒了。當時，鄧世奇死的心都有了，幾度欲跳海。冷靜下來，想想，為了兒女也得活著，於是，夫妻倆開始擺地攤：兩個爐子，撐起一塊塑料布。

兩個月後，鄧世奇找到了一家店。但手裡缺錢，夫妻倆想盡辦法，找到一位夏門的朋友，這朋友一把借給他一萬元，他不敢要，只要了九千，七千五百塊交了房租。不想，開張第一天，營業額近400元，鄧世奇樂壞了。他的小吃店只做三種食品：拌面、扁肉和茶葉蛋。

鄧世奇和其他「逃標」者是沙縣小吃的第一批創業者，很快，另一批沙縣人也走出了家鄉。到了1996年，像鄧世奇這樣的沙縣人，出去了一萬多。這一年，政府已經開始看到了沙縣小吃的大趨勢，下發了一個鼓勵文件，並籌備成立沙縣小吃行業協會。從1997年開始，沙縣每年免費培訓一千到一千五百名沙縣人學做小吃。

前面有榜樣的吸引，後面有政府助推。在其後的二十年里，出去的人成群結隊，三萬，五萬，屢創新高。沙縣小吃最先開到福州、廈門。2001年在珠三角地區形成規模，2003年在長三角地區形成規模，現在早已遍及大江南北，甚至香港、新加坡。

鄧世奇的兒子沒上過大學，但兒子找到了一個北京師範大學畢業的老婆。鄧世奇說：「小鬼聰明就去讀書，不聰明就做小吃嘍，我不強迫他考大學。」這也是當地人對教育的一個觀念。

如今，鄧世奇公司的沙縣小吃加盟連鎖店已遍布全國各地。他們統一門標和室內各標，統一形象海報、宣傳菲林片、上牆價格表和訂餐禮卡，統一由公司定期郵寄 「秘料包」。如今，鄧世奇所創造的沙縣小吃，已堪比小吃業中的麥當勞。

有些事是歪打正著的，昔日這一「逃標」者的救命稻草，誰承想竟成就了一個知名品牌：沙縣小吃。

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